I tillegg til å unngå matvarer som er svært høye i puriner, må personer med gikt unngå additiver som utløser en oppblussing. Gikt oppstår når urinsyrekrystaller bygger opp i leddene dine, ofte i storetåen. Ikke alle er sensitive for samme tilsetningsstoffer eller i samme grad. Arbeid med legen din for å avgjøre om du må begrense eller helt unngå mattilsetninger som kan utløse et angrep.
Vær advarsel for guanylater
Når du leser matetiketter, kontroller du om dinatriumguanylat eller noen av dets derivater. Guanylater omdannes til urinsyre og kan utløse en giktflare. Dinatriumguanylat brukes kommersielt som en smakforsterker i matvarer som foredlet kjøtt, salatdressinger, gravies, instant supper og kyllingsalat. Det er spesielt brukt til å forbedre kjøttfulle smaker i pakkede matvarer. Du kan også finne den som er oppført på etiketten under navnene guanosinmonofosfat, kalsiumguanylat, guanylsyre, dikaliumguanylat og kaliumguanylat.
Sjekk etter Inosinates
Som guayanater brukes inosinat til å øke den kjøttfulle smaken i pakket mat og omdannes til urinsyre i kroppen din. Det brukes ofte sammen med guayanater for en kombinert smakforbedrende effekt. Du finner den i pulverisert suppe blander, buljonger, sauser, soyabaserte krydder og krydder, sjampinjongretter, klare spiselige retter og tørket eller dehydrert vegetabilske produkter. Inosinat kan også bli oppført som dinatriuminosinat, kalsiuminosinat eller kaliuminosinat.
Hold øye med MSG
Mononatriumglutamat brukes til å forbedre smakfull smak av en rekke matvarer. Tilgjengelige data tyder på at personer med gikt kan ha en svekket evne til å bryte ned glutamat, ifølge en gjennomgang publisert i januar 2014-utgaven av EPMA Journal. Forfatterne fant bevis på at personer med gikt har forhøyet nivå av glutamat, og at det kan spille en rolle i høye urinsyre nivåer. MSG brukes også ofte med tilsetningsstoffer som omdannes til urinsyre, som inosinater og guanylater. Dette additivet kan være oppført som hydrolysert vegetabilsk protein, teksturert vegetabilsk protein eller gjærekstrakt.
Visse søte tilsetningsstoffer
Høy fruktose mais sirup og tabell sukker er ekstremt vanlige tilsetningsstoffer som brukes til å gi mange matvarer en søt smak. Drikkevarer søtet med noen av disse additivene øker urinsyre og øker risikoen for giktflare-ups hos mennesker med en bestemt genvariant, ifølge en studie publisert i desember 2014-utgaven av journal Annals of Rhuematic Diseases. Drikker færre drikker søtet med sukker eller HFCS hjelper med å administrere gikt, ifølge forfatterne.
