Mat inneholder næringsstoffer som er laget av proteiner, karbohydrater, fettstoffer, vitaminer, mineraler, antioksidanter, fiber, vann og andre stoffer. En mangel på noen av disse næringsstoffene kan øke risikoen for sykdommer, lidelser og andre medisinske forhold. Et balansert kosthold for mat og næringsstoffer kan forbedre helsen din og forhindre sykdom. Rådfør deg med legen din eller ernæringsfysiologen for å avgjøre dine ernæringsmessige behov og planlegge et diett- og kosttilskuddsprogram som passer for deg.
Karbohydrater og fettstoffer
Næringsstoffer kan deles inn i to grupper. Du trenger makronæringsstoffer, som karbohydrater, fett og proteiner, i store mengder og mikronæringsstoffer, som vitaminer, mineraler og antioksidanter, i små mengder. Et balansert kosthold gir 45 til 65 prosent av kalorier fra karbohydrater, 20 til 35 prosent fra fett og resten av kalorier fra proteiner. Karbohydrater, som stivelse og sukker fra korn, belgfrukter og frukt, gir energi til celler og vev. Fett, som flerumettet, enumettet, omega-3 og mettet fettsyre, fra henholdsvis vegetabilsk olje, olivenolje, fisk og animalske produkter, er en konsentrert form for energi som hjelper deg med å absorbere visse vitaminer og opprettholde strukturen og funksjonen til celle membraner og produsere hormoner og andre stoffer. Usunn fett, som mettet og transfett, kan øke risikoen for hjertesykdom.
Vitaminer
Vitaminer er essensielle næringsstoffer som regulerer metabolske funksjoner i hele kroppen din. Vitamin A stimulerer syn og vekst av celler. B-vitaminene hjelper enzymer gjennom hele kroppen din. Vitamin C er en antioksidant som stimulerer immunforsvaret og beskytter cellene dine mot miljøgifter. Vitamin D er avgjørende for beinvekst. E-vitamin reduserer aldringsprosessen og beskytter cellemembraner mot nedbrytning. K-vitamin stimulerer blodpropp. Vitaminer finnes i alle matgrupper og er svært konsentrert i frukt og grønnsaker. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anbefaler at du spiser mellom 1? til 2? kopper frukt og 2? til 4 kopper grønnsaker daglig, avhengig av alder.
mineraler
Mineraler er kjemiske elementer som finnes i mat som har ulike funksjoner i kroppen din. Kalsium og magnesium er avgjørende for å bygge og vedlikeholde sunne bein og tenner. Jern er en viktig del av hemoglobin, molekylet i røde blodlegemer som bærer oksygen fra lungene til celler gjennom hele kroppen din. Fosfor er viktig for cellulær energi metabolisme. Sink, kobber, mangan og selen er sporstoffer som du trenger i små mengder. Sink er involvert i vekst og reparasjon av vev. Kobber og mangan arbeider med enzymer i mange typer kjemiske reaksjoner. Selen er en antioksidant som beskytter cellene dine mot giftstoffer og skadelige kjemikalier.
proteiner
Proteiner er essensielle for vekst, utvikling, struktur og funksjon av celler, vev og organer, antistoffer, enzymer og nukleinsyrer. Protein er også en del av noen hormoner. Aminosyrer er byggesteinene for proteiner og finnes i matvarer, spesielt animalske produkter, som kjøtt og melkeprodukter, fisk, belgfrukter, nøtter, frø og fullkorn.
