Hamburgere er en mengde tiltalende hovedrett for sommergrill eller familiemiddager, og det er lett å øke oppskriften på noen kafeer eller en stor gruppe. Fra utdypede gourmetborgere laget med Stilton og applewood-røkt bacon, eller bakte ingefær og stekte løk til tradisjonelle burgere serveres med ketchup og pickles, blir hamburgere favorisert av gourmand og kresne eiere. Det er kjøttet som lager eller bryter en burger, men ved forsiktig å håndtere biffen og tilberede den over høy varme, blir dine patties grillet til perfeksjon.
Trinn 1
Sprøyt ikke-stekepumpe på rene grillrister mens varmen fortsatt er slått av.
Steg 2
Vri varmen til høyt etter grillens anvisninger. Når du arbeider med propangrill, må du holde lokket åpent til du er sikker på at den er tent. Tillat oppvarming til ønsket temperatur er nådd.
Trinn 3
Legg biffen i en stor mikseskål og krydret med kosher salt og malt sort pepper.
Trinn 4
Brett kjøtt og krydder sammen forsiktig med hendene. Bruk en lett hånd når kjøttet håndteres. Overbehandling vil resultere i tørre, tøffe patties.
Trinn 5
Lag kjøttet inn i en ball i bunnen av bollen. Bruk en lett berøring. Med siden av din hånd, skår kjøttet til like fjerdedeler.
Trinn 6
Ta en fjerdedel av kjøttet i hendene og trykk forsiktig det sammen for å danne en rund patty som er omtrent 3/4-tommers tykk gjennom. Gjenta til du har fire patties og legg dem på en av platene.
Trinn 7
Kontroller grillens temperatur for å se om den er klar til å lage hamburgerpattiene. For å gjøre det, hold hånden din ca 5 tommer over grillen. Hvis du kan gjøre det i fem til seks sekunder, så er grillen ved lav varme. Hold hånden over grillen i tre til fire sekunder, slik at grillen er i middels varme. Når du bare holder hånden over grillen i bare ett sekund, er den i høy varme og er klar til å grille hamburgere.
Trinn 8
Legg hver patty på grillen ved hjelp av spatelen. La dem brune seg på bunnen før de blinker. Dette bør ta omtrent fire minutter. Ikke trykk kjøttet med spatelen, da dette vil tvinge saftene fra pattiene, noe som resulterer i tørre og tøffe burgere.
Trinn 9
Vri patties og grill til de er kokte i hele. Dette bør være i ca åtte minutter.
Trinn 10
Plasser patties på den andre platen for servering.
Trinn 11
Slå varmen av i henhold til grillens anvisninger.
Ting du trenger
- 2 pund av 80 prosent magert kjøttbiff
- 2 ts kosher salt
- 1/2 ts bakken svart pepper
- Miksebolle
- Stekespade
- Sprøytesprøyte
- 2 plater
Tips
- Vri burgere bare en gang for å hindre at kjøttet tørker ut. Det beste biffet som skal brukes til hamburgerpatties er 80-prosent magert biff. For en versjon som er sunnere for ditt hjerte, bruk 90 prosent magert kjøttbiff og legg 2 ss olivenolje for hvert pund kjøtt før du gjør patties. Hvis du vil legge til ost til burgere, legg til et stykke av ditt favoritt utvalg straks etter å ha slått på patties. Andre krydder som hvitløkspulver, paprika eller cayennepepper kan legges til salt- og pepperkrydder når de lager hamburgerpatties.
advarsler
- Vask alltid hendene og steriliser arbeidsplasser etter å ha håndtert ukokt kjøtt for å unngå matbårne sykdommer. Ikke la en brann stå uten tilsyn. Hold barn og kjæledyr unna den varme grillen for å unngå forbrenning. Forbruker underkokt kjøtt kan føre til matbårne sykdommer. U.S. Food and Drug Administration foreslår en intern temperatur på 160 grader Fahrenheit for biff. Hvis du lukter gass mens du lager mat, slår du straks av grillen og lukker ventilen på propanflasken. Rådfør deg med en profesjonell før du bruker grillen igjen.
