Steaming er en rask og sunn måte å tilberede grønnsaker på. Ifølge vitenskap og helse forfatter Rachael Moeller Gorman, dampende grønnsaker bevarer næringsstoffer fordi de ikke er i direkte kontakt med vann, som igler ut vitaminer. I tillegg til de helsemessige fordelene av dampende, også lar den deg en betydelig grad av kontroll over hvor lenge grønnsakene koker og hvordan firmaet eller anbud de er.
grønnsaker
Generelt, jo tettere grønnsaken, desto lengre trenger du å dampe den. I tillegg er mindre biter damp raskere enn større. Forutsatt at grønnsakene dine er kuttet i 1-tommers kvadrater, tar det 8 til 10 minutter å dampe hardrotgrønnsaker som rødbeter, poteter, gulrøtter, roser og rutabagas. Mjukere grønnsaker med høyere vanninnhold, som kucchini og paprika, kan ta så lite som to til tre minutter. Middels harde grønnsaker som brokkoli og blomkål vil dampe til de er ømme på tre til fem minutter.
Leafy Greens
Leafy greener har en tendens til å dampe raskere enn å gjøre solide grønnsaker, men det er fortsatt betydelig variasjon i koketider, avhengig av hvilken type grønn grønn du bruker. Spinat vil kokes om knapt et minutt, og chard tar omtrent to minutter. Collard greener tar tre til fem minutter, og de tøffere typer kale, som krøllete grønne kale, kan ta seks til åtte minutter.
Farge
Farge er en viktig indikator på når du er ferdig å dampe grønnsakene dine. Fargen på de fleste grønnsaker, som brokkoli, grønne bønner og gulrøtter, blir dypere og lysere når de nærmer seg det ideelle nivået av doneness. Grønnsaker har en tendens til å bli grønere og mindre fargerike når du koker dem for lenge. Når du dømmer doneness basert på farge, kan du finne ut om du vil servere grønnsakene dine med en gang, eller om de vil sitte en stund før du serverer dem. Grønnsaker har en tendens til å fortsette å lage mat når de sitter, så hvis du ikke serverer dem med en gang, er det best å underkokke dem litt, noe som innebærer å slå av varmen så snart fargen begynner å bli dykket og lysere.
Personlig preferanse
Som med så mange andre matlagingsteknikker, er den ideelle tiden for dampende grønnsaker avhengig av hvor fast eller øm du liker dem. Hvis du liker grønnsakene dine veldig myke, koker du dem lenger; Hvis du liker dem faste og seige, lag dem for mindre tid. Å lære om dampende tidspunkter innebærer også å lære om dine personlige preferanser og nøye oppmerksomhet når du damper grønnsakene dine for å skille mellom det ideelle nivået av doneness for deg.
