Kalsium er det vanligste mineralet i kroppen. Det er viktig for vekst og vedlikehold av bein. Meieriprodukter gir over 75 prosent av våre daglige kalsiumbehov. Andre kalsiumkilder inkluderer mandler, brokkoli, grønne bladgrønnsaker, østers, tofu og bønner. Karbohydrater, som frokostblandinger, tortillas, hvitt brød og poteter, betraktes også som moderate kilder til diettkalsium.
Funksjon
I kroppen brukes kalsium hovedsakelig for sin evne til å bygge bein. Mens omtrent 99 prosent kalsium er nødvendig for beinhelse, er det også viktig for muskelfunksjon, opprettholdelse av en vanlig hjerteslag, overføring av nervesignaler, utsende hormoner og kommunikasjon i celler. Kalsiumnivåer i kroppen er tett overvåket og svinger ikke med endringer i kostholdet. Hvis kalsiumnivået i kroppen blir lavt, blir knivvev nedbrutt slik at kalsium kan slippes ut og brukes av andre deler av kroppen.
anbefalinger
Kalsiumbehov er høyest i perioder med vekst og utvikling. Barn og ungdom krever det høyeste kalsiumet på ca. 1300 mg per dag. Voksne, over 19 år, krever kun 1000 mg kalsium per dag. Både gravide og ammende kvinner krever også 1000 mg kalsium per dag. Kalsiumbehovet øker noe med alderen på grunn av forverret beinhelse. Voksne over 71 år trenger 1200 mg kalsium hver dag. Tilstrekkelig inntaksnivå, eller AI, av kalsium for spedbarn, i alderen 0 til 12 måneder, er 200 mg per dag. Dette anses som det beløpet som trengs for å sikre riktig kroppsfunksjon.
poteter
En bakt potet, med hud, gir ca 26 mg kalsium. Hvis du fjerner huden, reduseres kalsiuminnholdet til bare 8 mg. Av alle varianter av poteter gir bakte søte poteter den høyeste mengden kalsium med ca 68 mg per potet. Alternativ matlaging kan i stor grad påvirke kalsiuminnholdet i poteter. En mikrobølget potet inneholder ca 20 mg kalsium og en kokt potet inneholder kun 7 mg kalsium.
Andre ernæringsfakta
En bakt potet, med hud, gir 161 kalorier, 4 g protein, 0,2 g fett og 37 g karbohydrater. De inneholder også ca 4 g fiber og ingen kolesterol. Ved å fjerne huden, reduserer du ernæringsinnholdet til 145 kalorier, 3 g protein, 33 g karbohydrater og kun 2 g fiber. Fjerning av huden endrer ikke fettinnholdet i en potet. Mens søte poteter inneholder mer kalsium enn andre varianter, inneholder de også høyere mengder fiber. En bakt søtpotet, med hud, gir 162 kalorier, 4 g protein, 0,3 g fett, 37 g karbohydrat og 6 g fiber.
