Rik på protein, fiber og fettfattige karbohydrater, pinto bønner og andre tørkede belgfrukter fortjener å være mer fremtredende i det amerikanske kostholdet. Fordi de inneholder løselig fiber, en type fiber som forlenger fordøyelsen, forårsaker pinto bønner bare små svingninger i blodsukkeret. Å spise pinto bønner og andre karbohydratholdige matvarer som holder blodsukkeret stabilt, kan forbedre blodsukkerkontrollen og redusere risikoen for type 2 diabetes.
Glykemisk indeksverdi
Pinto bønner rangerer lite på den glykemiske indeksen, eller GI, et verktøy for å måle effekten av en mat på blodsukkernivået. GI rangerer effektene av matvarer som inneholder karbohydrater på en skala fra 1 til 100, basert på hvor raskt og betydelig blodsukkeret ditt øker etter at du spiser dem. Steamed pinto bønner har en GI verdi på 33, noe som betyr at de rangerer på den nedre enden av skalaen og forårsaker en liten økning i blodsukker.
Dietrolle
Selv om pinto bønner og andre belgfrukter tjener som betydelige kilder til protein i kostholdstradisjonene av kulturer rundt om i verden, spiller bønner en relativt liten rolle i det amerikanske dietten, Mark J. Messina, Ph.D., notater i en artikkel publisert i September 1999 utgave av "American Journal of Clinical Nutrition." Pinto bønner og andre belgfrukter er stifter av tradisjonell meksikansk mat. Gitt deres lave glykemiske effekt og overflod av protein, fiber og andre essensielle næringsstoffer som bønner tilbyr, bør folk i USA spise dem oftere, sier Messina.
Ernæringsmessige fordeler
De komplekse karbohydrater i pinto bønner gir deg fiber og lavt kalori energi uten dramatiske svingninger i blodsukkeret. Pinto bønner inneholder en kombinasjon av uoppløselig og løselig fiber, som utfører forskjellige funksjoner i fordøyelsen. Oppløselig fiber oppløses delvis i en gelatinøs substans som forsinker nedbrytningen av karbohydrater under fordøyelsen, noe som kan stabilisere blodsukkeret. En 1-kopps servering kokte pinto bønner har 245 kalorier, 1g fett, 45g karbohydrater, 15g fiber, 4mg jern og 746mg kalium. Denne serveringen av pinto bønner bidrar også til dine daglige krav til flere av B-vitaminene.
Helsefordeler
Bytte kjøtt med pinto bønner og andre belgfrukter som en kilde til protein kan redusere inntaket av kalorier, mettet fett og kolesterol, ifølge US Department of Health and Human Services. Messina bemerker at fiber og andre næringsstoffer i bønner fremmer glykemisk kontroll, noe som kan redusere risikoen for type 2 diabetes. I en artikkel publisert i juli 2003 utgaven av "Diabetes Care", konstaterer Dr. Arturo Jimenez-Cruz at en meksikansk stil diett basert på pinto bønner og andre lav-GI matvarer redusert kroppsmasseindeks og forbedret blodsukkerkontroll i en gruppe av deltakerne med type 2 diabetes.
Matkombinasjoner
Fordi pinto bønner har en så lav GI-verdi, kan du kombinere dem med andre matvarer uten å øke den totale GI-verdien av ditt måltid, ifølge Glycemic Index Foundation. En servering av pinto bønner med hvete tortillas og tomat saus har en GI verdi på 28. En frokost burrito laget med pinto bønner, eggerøre, tomater og løk på en mel tortilla har en GI verdi på 29. Prøv kokte eller dampet hele pinto bønner i måltider i stedet for refried bønner for å redusere fett, kolesterol og natrium.
