De er funnet i jord og streambeds. De danner bergarter og til og med meteorer. Hvis du så dem i et laboratorium, ville du tro at de ikke hadde noe å gjøre med det som står på middagsplaten. Mineraler som sink, jern, magnesium og svovel tjener imidlertid kritiske funksjoner i menneskekroppen, og du kan få din tildeling i et sunt, balansert kosthold eller ved å ta kosttilskudd for bestemte mangler.
Grunnleggende
Kroppen absorberer hovedparten av næringsstoffene gjennom tarmveggen under fordøyelsen. Opptakshastigheten avhenger av en rekke faktorer, inkludert din generelle diett, tilstedeværelsen av andre mineraler i måltidet, og om du får nok vitaminer. Noen ganger bestemmer kroppen din hvorvidt et mineral absorberes for bruk. Hvis du for eksempel er ujevn, vil du absorbere jern fra kostholdet ditt i høyere grad enn noen som ikke er.
biotilgjengelighet
Opptakshastigheten kalles "biotilgjengelighet", og det er et mål på hvor mye av hvert mineral kroppen din har i stand til å behandle. Noen mineraler konkurrerer mot hverandre for kroppens fordøyelsesressurser. For eksempel vil store mengder sink i dietten redusere absorpsjonshastigheten for jern og kobber. Andre mineraler jobber sammen. Kalsium, fosfor og magnesium kombinerer å gi stivhet til tennene og beinene.
kilder
Planter og deres derivater er rike på mineraler, men de er noen ganger bundet i former som gjør dem utilgjengelige. Fytater, eller saltene av fytinsyrer, finnes i mange planter, og de kan blokkere absorpsjon av noen viktige næringsstoffer, spesielt for vegetarianere. Mineraler fra animalske kilder, som for eksempel kalsium fra meieri og jern fra rødt kjøtt, er ikke bundet av filater, og det sies å være mer biotilgjengelige enn plantebaserte mineraler.
Vitaminer
Selv om noen mineraler konkurrerer med hverandre for kroppens oppmerksomhet, er vitaminer de hjelpsomme forvalterne som henter nødvendige næringsstoffer inn i blodet. Vitaminmangler kan redusere biotilgjengeligheten av noen mineraler. For eksempel hjelper C-vitamin kroppen din til å absorbere jern effektivt mens vitamin D-hjelpemidler i kalsium, fosfor og magnesium fordøyelse. Melk er ofte styrket med vitamin D av denne grunn.
