Nesten hver "sunn" oppskrift krever en kokesprøyte for å belegge pannen, men aerosolmetoden for påføring kan gjøre deg mistenksom. Kokesprayer regnes som helt trygge av US Food and Drug Administration, og rykter om at de inneholder kreftfremkallende stoffer er ubegrunnede. Hvis du fortsatt er opptatt av å lage sunne, hjemmelagde matlagingssprayer ved hjelp av olivenolje, og en pumpeflaske garanterer en trygg spritz.
Kan ikke slå bekvemmeligheten
Kokesprayer skaper et tynt lag med olje og lecithin, slik at maten ikke holder seg fast i pannen eller gryten når du sutter den. De gjør også for rask smøring av en bakepanne slik at muffins, cupcakes eller kaker glir rett ut. Mens et smørbrød eller matskje med olje gjør samme jobb, legger disse til mer fett og kalorier enn du kanskje vil ha i parabolen. Disse sprayene inneholder en form for vegetabilsk olje, slik som mais, soya, canola eller olivenolje, sammen med soya lecithin, som emulgerer produktet. For å aktivere sprayen til å fungere og for å forhindre skumdannelse eller tilstopping, inkluderer produsentene vanligvis et drivmiddel, silikon og litt alkohol.
Sikkerhetsbekymringer
Ingrediensene i kommersielle kokesprøyter er kategorisert som GRAS, eller generelt anerkjent som trygt, av FDA. Selv om aerosolene inneholder hydrokarboner som drivmidler, fortalte David D. Doniger fra Naturressursforsvarsrådet "Spise godt" i en artikkel i 2013 at de ikke er involvert i global advarsel. Karbonhydrater kan utgjøre en fare hvis du bruker sprøyten i nærheten av åpen flamme - for eksempel på en opplyst grill eller på en panneoppvarming over en gassbrenner. For å være trygt, spray kokeroverflaten mens det er kult og ingen flammer er i sikte. Eventuelle sprøyter som inneholder dette brannfarlige hydrokarbonet, bør angis på etiketten. For de sunneste og sikreste valgene, se etter de som ikke gjør det.
Pump det selv
En gjenbrukbar pumpe eliminerer avfall fra brukte aerosolbeholdere, holder miljøet sunnere, og sikrer at du kontrollerer ingrediensene. Kjøpe disse pumpene ved matlagingsforretninger og fylle med en olje du velger. I stedet for kunstige kjemikalier skaper presset for å frigjøre oljen - du trykker på en knapp som pumper oljen i en sylinder. Økt internt trykk i sylinderen frigjør oljen i små brennevin på pannen eller bakervarmen. Du minimerer mengden olje som brukes, og har fortsatt all komforten til en spray uten tilsetningsstoffer.
Gode oljevalg
Enten du fyller en gjenbrukbar pumpe eller velger kommersielle sprøyter, velg olivenolje. Olivenolje er høy i enumettede fettstoffer, som er knyttet til sunnere kolesterolforhold. Hvis du fyller din egen pumpe, gå et skritt videre og velg jomfru eller ekstra jomfruolje, som inneholder antioksidanter kalt polyphenoler, som kan bekjempe betennelse i kroppen. Hvis du planlegger å lage høyvarmekoking, for eksempel en stekepanne, er grapsolje et annet hjerte-sunt alternativ med høyt røykepunkt.
Andre hensyn
Canola olje er et annet hjerte-sunt alternativ, men det er ikke uten kontrovers. Noen helsepersoner peker på det som et høyt behandlet alternativ, med mye av avlingen genetisk modifisert. For å unngå genetisk utviklet rapsolje, velg organiske versjoner. Andre sunne oljer, som avokado og valnøttolje, er ikke egnet for høyvarmekoking fordi de brenner lett. Unngå bomullsfrøoljebaserte sprayer da disse er høyest i plantevernmidler og inneholder mye mettet fett.
