Det rike, faste kjøttet av kamskjell er en av livets små kulinariske nytelser. Den gode nyheten er at de er lave i alt fett, mettet fett og kolesterol. Faktisk er det meste av fett i kamskjell i form av den gode typen fett som kan bidra til å senke kolesterolet. Men du må se hvordan du forbereder kamskjell for å holde dem som en del av ditt kolesterol-vennlige kosthold.
Kolesterol i kamskjell
En 3-ounce del av kamskjell inneholder 35 milligram kolesterol, ifølge USDAs nasjonale næringsdatabase. Det er litt mer enn 10 prosent av den anbefalte daglige grensen på 300 milligram for den generelle befolkningen. Hvis du har hjertesykdom eller høyt lipoproteinkolesterol med lav densitet, bør du begrense ditt kolesterolinntak til 200 milligram per dag, sier American Heart Association. Likevel er mengden i en 3-ounce servering bare 18 prosent av den anbefalte grensen din, så lenge du ikke går overbord på kolesterolinntaket resten av dagen eller spiser en stor del, kan du spise kamskjell uten reservasjon.
Når kamskjell kan være mindre sunt
Noen populære preparater av kamskjell kan ikke være ok i et kolesterolstyrt kosthold. For eksempel er ferske kamskjell i paneler betydelig høyere i totalt fett og mettet fett. Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder en 3-ounce porsjonskartede pommes frites og 11,5 gram fett, 3 gram mettet fett og 64 gram kolesterol. Men hvis du spiser hele restauranten størrelse, som USDA-databasen rapporterer er seks stykker, får du nesten 20 gram fett, nesten 5 gram mettet fett og 108 milligram kolesterol.
Mettet fett-kolesterolforbindelse
Når du ser på kolesterolet ditt, kan det være like viktig å begrense inntaket av mettet fett, og begrense ditt kolesterolinntak. I henhold til USDAs Dietary Guidelines for Americans 2010, øker overskytende kolesterol nivåer av skadelig LDL-kolesterol i blodet ditt. USDA merker imidlertid at denne effekten avtar når du holder mettet fettinntak lavt. American Heart Association anbefaler at du begrenser inntaket av mettet fett til 7 prosent eller mindre av dine daglige kalorier. På en 2000-kalori diett, ville 3 gram dampet kamskjell gi litt over 1 prosent av den grensen. Hurtigmatspannet og stekt kamskjell, derimot, ville gi 31 prosent per seksdelers servering.
Fordelene med flerumettede fettsyrer
Økende inntaket av flerumettede fettsyrer, spesielt når du bruker dem i stedet for mettet fett, kan bidra til å redusere LDL-kolesterolet ditt, sier American Heart Association. Fisk og skalldyr er noen av de beste kildene til disse gunstige fettsyrene. Omega-3 flerumettede fettsyrer docosahexaensyre og eicosapentaensyre, DHA og EPA, kan være spesielt nyttig for å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom. En 3-ounce servering av dampet kamskjell gir 0,15 gram kombinert EPA og DHA, 14 prosent av anbefalt daglig inntak for kvinner og 9 prosent av anbefalt daglig inntak for menn.
