Amaranth er et pseudokornkorn, som betyr at det tilhører en annen planteart enn tradisjonelle korn som hvete og havre, men har en lignende næringsprofil. Selv om de kommer fra Sentral-Amerika, spises det over hele verden på en rekke forskjellige måter. Amaranth gjør en god helkorns oppvask eller en varm frokostblanding. Du kan også pope kornet og spise det som popcorn. Men du liker å spise din amarant, inkludert den i kostholdet ditt, gir en rekke ernæringsmessige fordeler.
Tilfredsstillende kilde til kalorier
Når du ser på kaloriinntaket ditt for å gå ned i vekt eller opprettholde en sunn vekt, vil du fylle dietten med kalorimat som tilfredsstiller din appetitt. Amaranth, med 251 kalorier i en 1-kopps kokt servering, er en slik mat. Du spiser omtrent samme vekt i mat hver dag, ifølge British Nutrition Foundation. Mat som amarant er lavt i kalorier i forhold til vekten deres - referert til som lav-energi-tette matvarer, slik at det hjelper deg med å fylle deg raskere på færre kalorier.
High Carb, High Fiber
Amaranth er en god kilde til både karbohydrater og fiber. En 1-kopps servering av kokt korn inneholder 46 gram karbohydrater og 5 gram fiber. Fiberen i amaranten kan også hjelpe med vektkontroll. Fiber i mat øker metthet og bidrar til å kontrollere sulten. Å spise mer enn 14 gram fiber om dagen kan hjelpe deg med å redusere det daglige kaloriinntaket med 10 prosent, ifølge en artikkel i journalen "Nutrition Review." For bedre helse bør kvinner sikte på 25 gram fiber om dagen, mens menn skal få 38 gram. For de over 50 år er det daglige behovet for fiber 21 gram for kvinner og 30 gram for menn.
Komplett protein
En kopp kokt amarant inneholder 9 gram protein. I motsetning til andre korn er amarant en komplett kilde til protein, noe som betyr at den inneholder alle essensielle aminosyrer - akkurat som kjøtt og fjærkre gjør. Protein i mat som amarant er nødvendig for å hjelpe kroppen din å bygge og vedlikeholde proteiner som finnes i celler, muskler og organer. Ifølge anbefalte kosttilskudd fastsatt av Institutt for medisin, trenger kvinner 46 gram protein om dagen, og menn trenger 56 gram om dagen.
Sunn Fettkilde
Som helhet beholder amaranten sin bakterie, som er en kilde til sunne umettede fettstoffer, inkludert monoumettede og flerumettede fettstoffer. En 1-kopps servering med kokt amarant inneholder 4 gram totalt fett. Bytte ut mettet fettmat, som rødt kjøtt og smør, med mat rik på umettede fettstoffer som de som finnes i amarant, kan bidra til å senke kolesterolnivået, ifølge American Heart Association.
Vitaminer og mineraler
Amaranth er en god kilde til en rekke essensielle vitaminer og mineraler som du trenger for god helse, inkludert B-vitaminer, kalsium, jern og sink. B-vitaminene hjelper kroppen din til å omdanne maten du spiser til energi, så vel som å lage blodceller. Som en god kalsiumkilde bidrar amarant til å holde bein og tenner sunne og sterke. Jernet i kornet hjelper med transport av oksygen gjennom hele kroppen din, og sinken hjelper kroppen din til å helbrede kuttene.
