En liten, 1,2 pund oksekjøttbiffstekt kan bakt i ovnen med gode resultater. Siden dette er en liten stek, vil krevende tid forkortes. Rump steker kommer fra baksiden, eller baksiden av ku og har en tendens til å være et tøft kutt av kjøtt; Derfor bør du bake denne steke ved hjelp av fuktig varme. Dette vil kreve bruk av en stekeovnskrukke med et tett passende deksel, som en overbygd nederlandsk ovn, og tilsett væske for å produsere en meget ømt potetstek.
Fuktig varmekoking
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Plasser stativet til midtre eller nedre stilling for å tillate plass til potten eller nederlandsk ovn og lokket.
Steg 2
Plasser oljen i gryten og legg i ovnen for å varme. I mellomtiden belegger du steken med melet. Etter fem minutter, trekk potten, legg forsiktig stek i potten og pels med olje. Melet og oljen vil danne en roux under matlaging som vil tykke væsken og lage en saus.
Trinn 3
Tilsett en kopp væske til potten; Du kan velge vann, oksekjøtt, øl, vin eller en kombinasjon av disse. Tilsetning av friske eller tørkede urter og krydder, som rosmarin, salt og pepper, vil også øke smaken. Hvis du inkluderer grønnsaker, sørg for at de blir kuttet i terninger eller terninger som ikke er større enn 1 til 1 1/2 tommer, eller de vil ikke helt lage mat.
Trinn 4
Dekk potten med et tett passende deksel eller bruk aluminiumsfolie og dekk godt for å holde dampen inne. Lukk ovnen. Etter 30 minutter, avdekk roastet forsiktig og sett et kjøtttermometer i midten omtrent halvveis inn. Kjøttet skal registrere 160 grader. Stekten bør også være gaffel tender. Hvis ikke, gjenopprett og fortsett å lage mat, kontroller hvert 15. minutt.
Trinn 5
Fjern gryten fra ovnen når den ideelle temperaturen og ømheten er nådd. Ta forsiktig steken ut av gryten og legg den på en serveringsplate. Plasser kokte grønnsaker, hvis de brukes, rundt steke og server pottesaftene på siden.
Ting du trenger
- Stekeovn
- Dekket panne med lokk
- 2 ss. mel
- 2 ss. olje
- Krydder og krydderurter å smake
- Vin, biff lager, eller annen væske for smak
- Kjøtttermometer
- Grønnsaker, som poteter, gulrøtter eller selleri
Tips
- Eksperiment med en rekke væsker og krydder. Tender grønnsaker, slik som courgette, spinat eller tomater, bør bare legges i de siste 15 til 20 minutter med matlaging. Fast, rotgrønnsaker, som poteter, løk, selleri og gulrøtter skal legges til i begynnelsen. Hvis væsken fordamper, bør du legge til ekstra og kontrollere lokket for å sikre at det passer riktig.
advarsler
- Forvent veldig varmt damp å unnslippe når lokket eller folien er fjernet.
