Grillede hamburgere er en sommer klassiker. Hvis du liker grillede burgere, men vil redusere mengden direkte varme på utsiden, sår de ytre overflatene på grillen for å legge til smak, farger og signaturgrillmerker. Fullfør deretter dem i ovnen for en langsommere, forsiktig matlaging. Smak burgere som du tradisjonelt ville, da denne matlagingsprosessen ikke påvirkes av ditt valg av krydder, marinader eller krydder.
Å lage burgere
Det beste ferdige produktet starter alltid med riktig forberedelse. Begynn med ferskt biff og legg til krydder før blanding for å begrense håndteringen. Når du overmater biff, kan det produsere tøffe hamburgere, selv om du sverger dem på grillen og fullfører dem i ovnen. Gjør patties litt tynnere og større diameter enn du vil ha ditt ferdige produkt. De fleste hamburgere krymper opp til 25 prosent under matlagingen. Plasser en liten brønn i midten av patty med tommelen, slik at som patty plumper under matlagingen, er sluttproduktet jevnt.
Grill Searing
Slå på grillen før du er klar til å lage mat slik at den kan komme til temperatur og forvarme metallgitteret. Den oppvarmede risten vil bidra til å lage en sear på kjøttet. Pensle et lett lag med olje på overflaten av burgeren før du legger den på risten for å forhindre at den stikker, eller puss grillristen med en minimal mengde olje som et alternativ. Legg pattiene på grillen og la dem stå i to til tre minutter for å lage en sår. Vend burgere og vent to til tre minutter for motsatt side å sive.
Ovn Finish
Dekk et bakeplate med aluminiumsfolie og legg deretter et baksteppe på toppen. Forvarm ovnen til 450 grader, og legg seared burgere på bakerommet. Kok burgere i ovnen i åtte eller ni minutter for middels sjeldne, 10 til 11 minutter for middels eller opptil 15 minutter for godt gjort kjøtt.
Sikker temperatur og testing
Kjøttbiff bør nå minst 160 grader Fahrenheit for mattrygghet. Undercooked biff kan havne bakterier som kan gjøre deg syk. Test den indre temperaturen på hamburgerne på det tykkeste punktet med et sonde-termometer for de mest nøyaktige resultatene. Forlat aldri rå eller kokte hamburgere ut av kjøleskapet i mer enn to timer.
