En vegansk diett tillater ikke matvarer som kommer fra dyrekilder, for eksempel kjøtt, melkeprodukter og egg. Noen veganer unngår også honning og gelatin, så vel som produkter som produseres ved hjelp av animalske biprodukter, som kommersielt produserte viner og raffinerte sukker. Veganer representerer mellom 0,3 og 1 prosent av den amerikanske befolkningen, ifølge Vegetarian Resource Group. En vegansk diett eliminerer mettet fett og kjemikalier som finnes i animalske produkter; Men veganene må kanskje ta visse vitaminer for å unngå mangler.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, et B-kompleks vitamin, bidrar til å omdanne karbohydrater i mat til energi for cellulær reparasjon og fysiske oppgaver, ifølge University of Maryland Medical Center. Det hjelper også kroppen din til å produsere fett som belegger og beskytter nerveender, hindrer skade fra giftstoffer og frie radikaler. En vitamin B-12-mangel kan føre til irreversibel nerveskade. Fordi veganer ikke spiser animalske produkter, kan de eneste pålitelige matkildene til vitamin B-12, veganere kreve kosttilskudd for å unngå B-12-mangel.
Vitamin d
Kilder til vitamin D inkluderer fisk, torskeleverolje, egg og befeste meieriprodukter. Plantefôr gir ikke en naturlig kilde til vitamin D, noe som setter veganere i fare for mangel. Vitamin D hjelper kroppen din til å absorbere og bruke kalsium til å bygge og vedlikeholde sterke beinceller, ifølge University of Maryland Medical Center. Det kan også redusere risikoen for fall, særlig blant eldre borgere. En mangel på vitamin D kan tillate kalsiumoppbygging i arteriene, noe som øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.
niacin
Niacin, også kjent som vitamin B-3, hjelper i riktig blodsirkulasjon, og hjelper kroppen din til å levere oksygen, vitaminer og mineraler til organ, bein og muskelceller. Det hjelper også kroppen din til å metabolisere næringsstoffer som karbohydrater og fett fra matkilder. Selv om det hovedsakelig finnes i egg, melk, biffelever og fisk, kan veganere ifølge Phyllis Balch, forfatter av "Prescription for Nutritional Healing", få små mengder niacin fra poteter, tomater og jordnøtter. Imidlertid kan de kreve kosttilskudd for å sikre riktig niacininntak.
Omega-3 fettsyrer
Blant de mange bruksområdene i kroppen din, bygger omega-3 fettsyrer cellemembraner i hjernen, regulerer overføring av nevrotransmitter, støtter antiinflammatoriske forbindelser og kontrollerer blodproppene. Som en viktig omega-3-fettsyre, alpa-linolensyre eller ALA, må det komme fra kostholdskilder, som inkluderer linfrø, linfrøolje, rapsolje, tofu, soyabønner, valnøtter og grønne bladgrønnsaker. ALA hjelper til med å produsere to andre omega-3 fettsyrer, eicosapentaensyre, også kalt EPA, og docosahexaensyre, eller DHA. Imidlertid bruker ALA en ineffektiv prosess for å produsere EPA og DHA som kanskje ikke tjener kroppens omega-3 behov, ifølge Colorado State University. Fordi EPA og DHA spiller store roller for å forebygge hjertesykdom, reduserer kroppens evne til å produsere triglyserider og forbedrer blodtrykket, kan veganere få dem fra kosttilskudd eller forsterkede matvarer, for eksempel appelsinjuice og margarin.
