Karbohydrater inneholder sukker kroppen din metaboliserer for energi. Karbohydrater påvirker også blodnivået av visse aminosyrer og syntesen av nevrotransmittere, stoffer i hjernen din som kommuniserer meldinger mellom nerveceller og påvirker humøret, appetitten og søvn. Rådfør deg med legen din om spesielle bekymringer angående kostholdet ditt og effekten sukker har på nevrotransmittere.
Aminosyrer og neurotransmittere
Tryptofan og tyrosin er diett-aminosyrer avgjørende for syntese av nevrotransmittere, også kalt monoaminer. Tryptofan er forløperen til serotonin og tyrosin er forløperen til dopamin og norepinefrin. Forskere ved University of Pittsburgh School of Medicine i Pennsylvania rapporterer at syntesehastigheten av nevrotransmittere i hjernen er avhengig av konsentrasjoner av monoaminprekursorer, ifølge forskning publisert i "Journal of Nutrition" i 2007. Forskerne forklarer at diett påvirker hjernen bassenger av disse aminosyrene og syntesehastigheten av nevrotransmittere.
sukker
Sukker i kroppen din kommer fra kostholdige karbohydrater, inkludert polysakkarider som inneholder ti eller flere enheter glukose, oligosakkarider som inneholder tre til ni enheter glukose, disakkarider, slik som laktose, sukrose og maltose og monosakkarider. Laktose, sukkeret i melk, inneholder glukose og galaktose som kroppen din konverterer til glukose. Sukrose, et vanlig søtningsmiddel, inneholder glukose og fruktose som kroppen din omdanner til fett eller glukose. Maltose fra bearbeiding av byg inneholder to molekyler glukose.
Sukker metabolisme og insulin
Absorbsjonen av glukose, sukkerene dine celler bruker for energi, stimulerer sekresjon av insulin til blod. Insulin er et hormon som transporterer glukose fra blodet inn i cellene dine. Insulin øker også overføringen av aminosyrer fra blodet til skjelettmuskelceller, spesielt store nøytrale aminosyrer, inkludert forgrenede aminosyrer som leucin, isoleucin og valin. Forgrenede aminosyrer produserer muskelprotein. Som et resultat av insulinets effekt på aminosyrer, reduserer økende karbohydratforbruk mengden av store nøytrale aminosyrer i blodet og øker forholdet mellom aminosyreforløpere til nevrotransmittere, slik at høyere konsentrasjoner av disse forløpere kan passere gjennom blod-hjernebarrieren og gå inn i hjernen.
Karbohydrater Måltider og Neurotransmittere
Øke forbruket av sukker øker produksjonen av nevrotransmittere i hjernen. Forskere ved Massachusetts Institute of Technology i Cambridge fant at et karbohydratrikt måltid induserer øker blodnivået av insulin og øker forholdene mellom tryptofan og store nøytrale aminosyrer og tyrosin til store nøytrale aminosyrer, ifølge forskningen de publiserte i "American Journal of Klinisk ernæring "i januar 2003. Forskerne rapporterer at karbohydratforbruket øker tryptofan større enn det øker tyrosin. Dette tyder på at karbohydrater har en større effekt på serotoninproduksjon i hjernen enn det har på nevrotransmittere dopamin og norepinefrinproduksjon i hjernen.
