Aminosyrer er de grunnleggende byggesteinene av protein, og kroppen krever 20 forskjellige typer for å lage et komplett, brukbart protein. Sink er et spormineral som er rikelig inne i cellens kjerne, organeller og cytoplasma. Det regulerer celletilvekst, DNA-syntese og beskytter celler fra skade på frie radikaler. Begge disse næringsstoffene er rikelig i kjøtt og andre dyrekilder. Dietitian Mary Grosvenor, tidligere forsker ved UCLA Medical Center, anbefaler at begge næringsstoffer får fra magert kjøtt og plantekilder på grunn av deres lavere mettet fettinnhold.
Rødt kjøtt og sjømat
Kjøtt, som biff, østers, krabbe og skalldyr har det høyeste sinkinnholdet i denne matgruppen. Ifølge Linus Paul Institute ved Oregon State University har 6 mellomstore østers 76mg sink, noe som er nesten 7 ganger anbefalt daglig inntak for en voksen. Også, 3 oz. av krabbe og biff inneholder henholdsvis 4 og 6 mg sink. For mye sinkinntak fra dyrkilder kan forårsake diaré, oppkast, kvalme og magesmerter.
Kjøtt og sjømat inneholder også høyeste kvalitet komplette proteiner som inneholder alle essensielle aminosyrer. Merk at 3 oz. av corned beef eller fisk inneholder ca 20g protein.
Meieriprodukter
Yoghurt, cheddarost og melk er andre dyrekilder til sink og aminosyrer. De inneholder vanligvis mindre mettet fett enn kjøtt per porsjon og har færre kalorier. Velg fettfattige eller fettfrie meieriprodukter for å redusere kalorier og mettet fettinntak. En kopp melk inneholder 1,8 mg sink og 8 g protein.
Helkorn
Hele kornmatvarer, inkludert hele hvetebrød, pasta, havre og bygg, inneholder ufullstendige proteiner som ikke inneholder alle essensielle aminosyrer. Imidlertid er de gode kilder til fiber, komplekse karbohydrater og sink. To skiver helvete brød har 1,5 mg sink og ca 5g protein. Denne matgruppen bør være hovedkilden til protein- og sinkkilder med kjøtt og meieriprodukter som utfyller kostholdet ditt.
Legumes, nøtter og frø
Disse typer mat er de beste kildene til plantebaserte matvarer som inneholder sink og aminosyrer, samt sunne umettede fettstoffer, fibre, B-vitaminer og andre mineraler. De er energi tette med høye kalorier i forhold til deres masse. Gode kilder inkluderer linser, gresskarfrø, solsikkefrø, bakt bønner, cashewnøtter, mandler og jordnøtter. Hver servering inneholder mellom 0,9 til 1,6 mg sink og 3 til 9 g protein.
