Det er noen grunner til at du kanskje vil bake et brød med hirse. Hirse er en helkorn, noe som betyr at enhver brød laget med det er sannsynlig å ha en bedre ernæringsmessig verdi enn et brød laget av standard, allsidig mel. Ifølge US Department of Agriculture har bare 1 kopp hirse ca 17 g fiber. Du kan også verdsette hirse behagelige nøttede smaken og crunchy tekstur, spesielt i et ellers tett brød. Hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, bruk hirsehøne til å bake et helkornsløft som ikke vil forverre følsomheten din.
Trinn 1
Skiv hirseen før du smaker med den. Plasser 1/2 kop ubehandlet hirse i en tørr skillet og skyll kornet over middels varme i flere minutter. Kontroller hirse hele tiden og rist eller rør det ofte for å forhindre at det brenner. Når hirseen er jevnt gull og blir litt aromatisk, ta den av varmen.
Steg 2
Kombiner ristet hirse med 1 kopp helhvete mel, 2 kopper allsidig mel, 1/4 kopp brunt sukker, en pakke med aktiv tørr gjær, 1/2 ss. av salt og 1 3/4 til 2 kopper varmt vann. Knead deigen med hendene, en brødmaskin eller en stativblander med en deigkrok vedlegg i fem til 10 minutter eller til det er glatt.
Trinn 3
Topp deigskålen med plastfolie eller et fuktet håndkle og la deigen stige på et varmt sted i omtrent to timer eller til det er puffy, men ikke nødvendigvis doblet i størrelse.
Trinn 4
Smør en standard 9-til-5-tommers brødpanne. Ta den opprinnelige deigen ut av bollen, klapp den lett ned og form den i et rektangel. Brett den inn i tredjedeler, som et forretningsbrev, og hold ender under. Legg deigen i brødpannen.
Trinn 5
Tørk pannen med plastfolie eller et fuktet håndkle igjen, og la deigen stige i 45 minutter til en time eller til den er puffy og nesten over kantens kant. I løpet av de siste 10 til 15 minutter stiger tiden, forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Bake brødet i 40 til 50 minutter eller til det er brunt og fast på toppen. La brødet kjøle i flere minutter før du tipper det ut av pannen.
Tips
- For å lage glutenfri hirsebrød, bruk en blanding av hirsehøns, havregryn, tapiokamel og bruntrismel i stedet for tradisjonelt hvetemel, og legg til xantangummi for å oppmuntre brødet til å stige.
