Tilberedning av reker i øl er ganske vanlig, særlig ettersom ølens aroma kan forbedre den naturlige smaken av reker og holde kjøttet tørket ut under tilberedningsprosessen. Mens du kan få et lignende resultat ved å marinere reker i øl over natten, og så sutte reker, kokker skalldyrene i øl er en raskere metode hvis du ikke har tid til å marinere reker. Retter laget med reker tilberedt i øl, bør serveres med flasker med samme øl for å unngå konkurrerende smaker.
Trinn 1
Skyll rekeren under kaldt, rent vann.
Steg 2
Skal reker, fjern først hodeseksjonen; la halen være intakt.
Trinn 3
Fjern fordøyelseskanalen fra hver reke tilbake med en skarp paring kniv, kaste av områdene mens du går.
Trinn 4
Skyll rekerne i en kolbe under kaldt rennende vann en gang til, før de tørker dem med papirhåndklær.
Trinn 5
Hell ølen i en stor stokkpot eller gryte med en tettsittende topp og legg hvitløk, salt og sort pepper. Tørk potet eller gryten og bring koka over høy varme.
Trinn 6
Legg rekerne til lagerpotten eller gryten og kok dem i fire til fem minutter eller til de er blitt lyserøde.
Trinn 7
Fjern straks rekeren fra kokende væske med en skje skje og overfør dem til en oppvarmet serveringsfat eller serveringsskål.
Trinn 8
Pynt rekeren med hakkede, ferske persille persille og server dem med smeltet smør og sitronkilter mens de er varme.
Ting du trenger
- 1 pund jumbo reker
- Skarp paringkniv
- dørslag
- Tørkepapir
- 375-ml. øl
- Stor stockpot eller gryte med tettsittende topp
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 ts. havsalt eller kosher salt
- 2 ts. nymalt svart pepper
- Slotted skje
- Oppvarmet serveringsfat eller serveringsskål
- Hakkede friske flat-persille, for garnering, valgfritt
- Smeltet usaltet smør, til servering, valgfritt
- Citron kiler, for garnering, valgfritt
Tips
- For en kald rekerett, før du serverer dem, la rekerne kjøle seg ned i kjøleskapet i ca 30 minutter etter at de har avkjølt nok til at du kan håndtere dem. Du kan legge til friske urter og krydder, som dill, timian, rosmarin og ekstra hvitløk, til øl i lagerpotten eller gryten for å smake hvis du ønsker det.
advarsler
- Pak reker i en lufttett beholder i opptil 72 timer etter matlaging hvis det er rester. Kast bort reker som ikke er spist innen 72 timer.
