Spinat har et sted på bordet for hvert måltid. Du kan nyte frokost omeletter fylt med spinat, smørbrød toppet med fersk spinat i stedet for salat og kremet spinat som et akkompagnement til en biff middag. Du kan bli overrasket over å finne at frossen spinat sammenligner gunstig med fersk spinat i noen næringshensyn. Få mest mulig ut av sunn spinat ved å nyte den friske eller etter at den er frossen.
Ernæring
I en studie publisert i "Journal of Science of Food and Agriculture" i 2007, undersøkte University of California, Davis, forskerne det variable næringsinnholdet i friske, frosne og hermetiserte grønnsaker og frukt. Ifølge sine funn inneholdt "ferskt plukket grønnsaker konsekvent de største mengder askorbinsyre i alle grønnsaker som ble studert." Forfatterne fant imidlertid at spinat lagret ved romtemperatur mistet 100 prosent av askorbinsyren på mindre enn fire dager. Frossen spinat går gjennom en flash-fryseprosess som opprettholder den innen timer etter at den forlater jorda, slik at den beholder mer av C-vitamininnholdet enn fersk spinat. Begge former for spinat beholder sitt høye vitamin A-innhold godt.
convenience
Hvis du er en sporadisk vegetabilsk eater eller hvis du spiser ute ofte, kan du bare handle for friske grønnsaker sjeldent for å unngå ødeleggelse i kjøleskapet ditt. Med frosne grønnsaker har du alltid tilgang til en sunn sideskål med måltidene dine i løpet av få minutter. På den annen side, hvis du regelmessig lager mat hjemme, kan du foretrekke bekvemmeligheten av fersk spinat som ikke krever tining før den er klar til å spise.
Smak
Selv den mest sunn mat gjør lite for deg hvis du finner det ubehagelig. Avhengig av smak, kan du foretrekke frossen spinat som er blitt tint for den mykere tekstur eller fersk spinat for sin skarphet. Å velge spinat du foretrekker å spise, gjør deg mer sannsynlig å legge den til tallerkenen din. Uansett hvor mye vitamin C frossen spinat beholder, hvis du ikke liker å spise det nok til å fullføre serveringen, får du mindre av næringsstoffet enn du ville fra en fersk spinatsalat som du spiser helt.
Nytte
Selv om du kan bruke fersk spinat i nesten hvilken som helst oppskrift som krever frossen spinat, er reversen ikke alltid sant. Bare fersk spinat vil være tilstrekkelig til råberedninger som salater og sandwichpålegg. I oppskrifter som krever matlaging, kan kompaktfrossen spinat være enklere å håndtere enn friske spinatblader som kokes ned betydelig. Hvis du lagrer regelmessig, har du begge typer spinat på hånden, og du kan velge hvilken form du foretrekker for en gitt tallerken.
