Bluefish, også kjent som skredder og skygge, er det eneste medlemmet av familien Pomatomidae. Den finnes over hele verden, men er mest vanlig langs Amerikas østlige kyst. Det er en fet fisk lignende i tekstur for makrell med et fett, mykt kjøtt. Det er en god kilde til niacin, magnesium, omega-3 og kalium. Bluefish er preget av sterk smak og litt fiskaktig lukt som kan balanseres ved å suge i melk eller bli forberedt med sitrus. Det kan grilles, bakt, broiled eller røkt, men er best forberedt så friskt som mulig, da det ikke holder seg veldig lenge eller fryse godt.
Forbereder filetene
Ved første øyekast kan bluefish ikke virke som den mest appetittvekkende fisken med sin blå hud, brunt kjøtt og litt fiskaktig lukt. Men en gang tilberedt, blir kjøttet en delikat, silvery hvit. Og dens sterke smak og lukt kan nøytraliseres ved først å suge fileten i melk før du forbereder den til matlaging. Skyll fisken og klapp tørr, legg fisken i en glassbakepotte og hell den med lavmett melk på den for å senke den. Dekk fatet med plastfolie og legg det i kjøleskapet i 30 minutter. Når du er klar til bruk, skyll fileten med kaldt vann før krydder.
Deliciously Baked
Bluefish fungerer godt bakt i ovnen, men er best tilberedt dekket for å sikre at kjøttet er infundert med kokevæsken og ikke tørker ut. Fileter er forsterket med lyse sitrus smaker, friske urter, tørr hvitvin eller vermouth og en rekke grønnsaker. De kan forsegles i aluminiumsfolie eller plasseres i pakker av pergamentpapir. Kok fisken i en forvarmet ovn ved 375 grader Fahrenheit i 15 minutter til kjøttet er ugjennomsiktig. Du kan også sjekke det når papiret er litt gylden i fargen.
Sterkt grillet
Bluefish kan takle dype og krydrede smaker uten å bli overveldet. Lag en gni ved å blande sammen olivenolje, sitronzest, Worcestershire saus, Dijon sennep, røkt paprika og knuste Aleppo paprika. Gni blandingen på rene fiskfileter plassert i en oppvaskmaskin. La fisken marinere i kjøleskapet i en time. Varm en grill til middels høy varme. Legg fisken på en oljert grillrist eller bruk et oljert fiskbur for å lage matfileten. Grill fisken i tre til fem minutter over direkte varme til litt forkullet. Vend fisken over og la den steke 3 minutter lenger.
Stekt i bacon
Den smoky smaken av bacon forbedrer bløtaktig bløtaktig. Fileter kan pakkes i bånd av bacon og stekt i ovnen til sprø og saftig. Seske på bluefishen lett med salt og pepper. Fest fileter på tvers av baconstrimler og ta en liten takk med fersk timian mellom fisken og baconet. Forvarm ovnen til 425 F. Legg fisken på en smurt bakepanne. Kok fisken fire minutter på hver side til fisken er kokt gjennom. Vri stekeovnen i en liten stund for å skrape baconet.
