Det finnes mange måter å lage lammekjøtt på, inkludert grøt og baking, men grilling lamm intensiverer den naturlig rike, litt spillige smaken av kjøttet, mens du koker grundig utvendig og forlater innsiden fuktig og øm. Grillet lammestativ kan serveres med hjemmelaget eller kjøpt myntejell eller en grunnleggende rødvinssaus, og er ofte paret med stekte poteter og gulrøtter for et fullt måltid. Serveres enkelt grillet lam med en robust rødvin, som cabernet sauvignon.
Trinn 1
Fjern lammestativet fra kjøleskapet 90 minutter før du vil lage det for å varme opp til romtemperatur. Hold kjøttet dekket med plastfolie hele tiden.
Steg 2
Forvarm en gassgrill til 400 grader Fahrenheit. Hvis du bruker en kullgrill, forvarmer du grillen i 20 minutter.
Trinn 3
Pensel lammestativet med en jevn kombinasjon av ekstra jomfruolje og smeltet usaltet smør. Krydre lammen med salt salt eller kosher salt og grov malt svart pepper etter smak.
Trinn 4
Plasser lammestativet på den varmeste delen av grillen og stek den i tre minutter. Vri lammestativet over og lag det i ytterligere tre minutter på den andre siden.
Trinn 5
Flytt lammet til kanten av grillen med den tykkeste delen nærmest den direkte varmen. Stek lammet i 10 minutter på hver side for sjeldent kjøtt, 15 minutter for middels.
Trinn 6
Fjern lammestativet fra grillen og overfør det til en stor serveringsfat. La lammet hvile ved romtemperatur i 10 minutter før det skiver og serverer det, slik at naturlige juice kan distribueres gjennom kjøttet.
Ting du trenger
- 4 lb. rack av lam
- Plastfolie
- Gass eller kullgrill
- Mat børste
- Ekstra jomfruolje, til børsting
- Smeltet usaltet smør, til børsting
- Sea salt eller kosher salt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
- Stor serveringsfat
- Øyeblikkelig termometer, valgfritt
Tips
- Test den interne temperaturen med et øyeblikkelig termometer hvis du foretrekker å være mer presis. For sjeldne kjøttkoker bare lammet til 120 grader Fahrenheit. Kok den til 130 til 140 grader Fahrenheit for middels. Unngå å lage lam over middels punkt, da det vil miste mye av sin naturlige smak og ømhet.
