Sea shell pasta, ofte referert til som shell pasta, får navnet sitt fra sin skarpe, krøllete form som ligner en conch shell. Sea shell pasta er tykk og brukes ofte i sausbaserte retter. Skallformen tillater saus å samle seg i pastaen. I stedet for å kjøpe det, kan du lage sjøskallepasta fra grunnen med fire hverdagens ingredienser på omtrent 25 minutter. Etter at pastaen er ferdig, må du sørge for minst 12 timer tørketid før du lagrer det. Kok den hjemmelagede sorten på samme måte som du ville tilberede kommersielt kjøpt havskallepasta.
Trinn 1
Bland saltet og 1 kopp mel i en middels bolle. Bruk fingrene til å lage en liten brønn i midten av melblandingen.
Steg 2
Hell det bankede egget og kaldt vann i brønnen i midten av melblandingen. Bruk hendene til å ære egg og vann inn i melblandingen til den danner en stiv deig.
Trinn 3
Spred resten mel på en flat arbeidsflate og skru den stive deigen fra bollen ut på den. Knead deigen på den melede overflaten i fem minutter.
Trinn 4
Skru deigen i fire like seksjoner og form hver del i en lang, 1/2-tommers tykk rulle.
Trinn 5
Bruk en skarp kniv for å kutte hver rulle i 20 like store stykker. Legg bitene på den ene siden av arbeidsflaten.
Trinn 6
Legg ett deig på arbeidsflaten. Legg spissen av kniven på deigen, skarp kant vendt bort fra deg. Knivens flate side skal presses mot deigen.
Trinn 7
Trykk kniven inn i deigstykket lett. Trekk mot kroppen din, ruller deigen rundt kniven for å skape havskallet. Hvis deigen stikker til kniven, legg den i et lag med mel og prøv igjen.
Trinn 8
Fjern havsskallet deigen fra knivbladet og sett det til side. Gjenta med de resterende deigbitene.
Trinn 9
La sjøskjellspastaen tørke i 12 timer før bruk.
Ting du trenger
- 1 ts. salt
- 1 1/2 kopper mel
- Middels bolle
- Stort egg, slått
- 1 ss. kaldt vann
- Skarp kniv
Tips
- Hvis du ikke planlegger å bruke havskallepastaen umiddelbart, la den tørke i ytterligere 12 timer og oppbevar den i en lufttett beholder i opptil to år.
