Mock tender biff er kjent av mange forskjellige navn. Ifølge Texas Beef Council, matbutikker kan merke det som chuck eye biff, chuck filet biff, chuck tender biff eller fisk biff. Biffen er kuttet fra mock ømme stek, som kommer fra chuck delen av kua. Det er et naturlig tøffere kjøtt og er best tilberedt gjennom fuktige metoder som ømmer kjøttet uten å tørke det ut. Braising er en ideell metode for å forberede denne maten.
Trinn 1
Forvarm en stekepanne til høy varme. Legg litt matolje i pannen og la den varme opp.
Steg 2
Plasser mock tender biff i pannen og sear den på begge sider i ca 30 sekunder hver.
Trinn 3
Hell omtrent 1/2 kopp braising fluid - du kan bruke vann, kjøttkraft, vin eller øl - i pannen.
Trinn 4
Reduser varmen til en simmer og legg et lokk over stekepannen. Pass på at lokket passer godt for å holde væsken fra å fordampe mens kjøttet kokes.
Trinn 5
La kjøttet sme i braisesaften i 90 minutter til 2-1 / 2 timer for hver 2 cm tykkelse. Unngå å fjerne lokket fra pannen fordi det gir varme og fuktighet.
Trinn 6
Fjern kjøttet fra stekepannen og server.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Lokk
- Matolje
- Mock ømme biff
- Brennevæske
Tips
- Hvis du er bekymret for om kjøttet er fullstendig tilberedt, ta kjøttets indre temperatur med kjøtttermometer. Kok biffene til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
