Rejuvelac er det generiske navnet på en litt gjæret drikkevare laget av korn som ble opprinnelig opptatt av helseaktivist Dr. Ann Wigmore i midten av 1980-tallet. Rejuvelac er primært konsumert for å forbedre fordøyelsen. Det anses å være veldig næringsrik på grunn av alle næringsstoffene det inneholder, inkludert en rekke vitaminer. Rejuvelac er kjent blant vegetarianere og forutsetninger for rå eller "levende" matdieter. Rejuvelac kan forsterkes med honning eller juice av noen frukter og grønnsaker, slik at næringsinnholdet kan variere, avhengig av oppskriften.
Rejuvelac Drikke
Rejuvelac regnes som en rå mat laget av spire korn og soaking dem i vann i ca to dager ved romtemperatur. Det kan tilberedes med hele hvete, rug, quinoa, havre, bygg, hirse, bokhvete eller brun ris, selv om hvetebrød er den vanligste ingrediensen i henhold til "Prescription for Nutritional Healing." Riktig forberedt, ser Rejuvelac drikke ut som fersk limonade og har en litt søt, men tart, gresskrem smak. Fordi det er en fermenterende drikke, som eplecider, vil alkoholinnholdet øke litt med tiden, noe som gjør det gradvis mer surt og karbonert da det alder.
Ernæringsprofil av Rejuvelac
Rejuvelac inneholder alt ernæringsmessig innhold av kornet det er laget av, pluss eventuelle naturlige tilsetningsstoffer for å øke smaken, som roséjuice, sitron eller honning. Som sådan kan næringsstoffer variere, men Rejuvelac er generelt rik på protein, karbohydrater, fosfater, fordøyelsesenzymer, laktobacillus og aspergillis, som er vennlige bakterier avgjørende for en sunn gastrointestinell kanal, i henhold til "Nutrition Nutrition." Når det gjelder vitaminer Rejuvelac inneholder vanligvis hele B-komplekset samt vitamin C, E og K.
B-komplekset
B-komplekset består av åtte vitaminer som alle er involvert i metabolismen av mat til brukbare energiformer, spesielt B 6 og B 12. Vitamin B 12 er også involvert i produksjon av røde blodlegemer og celledeling og vekst, mye som folsyre . Mange B-vitaminer spiller roller i hjernekjemi, regulerer visse nevrotransmittere og hormoner relatert til kognisjon, humør og minne, i henhold til "Vitaminer: grunnleggende aspekter i ernæring og helse." Mangler i B-vitaminer fører ofte til mangel på energi, fordøyelsesproblemer og redusert hjernefunksjon.
Vitamin C
Vitamin C, eller askorbinsyre, er en kraftig antioksidant som eliminerer skadelige frie radikaler som bidrar til vevsforverring og aldring. Vitamin C er også nødvendig for å reparere og vedlikeholde kollagen, materialet i huden, brusk og annet bindevev. Videre stimulerer vitamin C visse celler og forbindelser som hjelper immunsystemfunksjonen.
Vitamin E
E-vitamin representerer en samling av åtte fettløselige stoffer som er delt inn i fire tokoferoltyper og fire tocotrienoltyper. De fleste former for vitamin E er veldig sterke antioksidanter, spesielt for kardiovaskulærsystemet. E-vitamin bidrar til å modulere immunforsvaret og reduserer blodplasmcellens clumping evne, noe som "tynner" blodet og reduserer risikoen for tilstoppede arterier.
Vitamin K
K-vitamin påvirker også blodet, men i motsetning til hva vitamin E gjør. Spesielt fremmer vitamin K aggregeringen av blodplatceller ved skadesteder, som utløser koagulasjonskaskaden og fremmer sårheling.
