Tarmene er høyt spesialiserte organer som er ansvarlige for fordøyelsen av mat og absorpsjon av næringsstoffer. Til tross for å følge et balansert og næringsrikt kosthold, kan du likevel ikke bryte med næringsbehovet ditt hvis du ikke kan absorbere næringsstoffer riktig. Å velge smarte matparingsprogrammer kan hjelpe deg med å absorbere noen viktige næringsstoffer.
Fermented Foods
Ifølge Tufts University inneholder fermenterte matvarer som yoghurt, surkål, pickles, kimchi og miso mikroorganismer - bakterier - som hjelper til med fordøyelsen. Bakteriene bidrar til å bryte ned matpartiklene, maksimere tarmabsorberende kapasitet. Dette forklarer hvorfor laktoseintolerante mennesker faktisk kan tolerere yoghurt - laktosukker er delvis nedbrytet av bakteriene i dem.
Prebiotisk-inneholdende matvarer
Matvarer som havre, frø, belgfrukter, hvitløk, artisjokker og poteter inneholder prebiotiske fibre. Disse ufordøyelige matkomponentene fremmer veksten av sunne mikrober i fordøyelseskanalen. Prebiotisk fiber har vist seg å øke absorpsjonen og biotilgjengeligheten av jern, kalsium og magnesium.
Low-FODMAP Foods
Akronymet FODMAP står for gjærbare oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler, som er alle former for karbohydrat. Enkelte matvarer inneholder lav-fermenterbare karbohydrater og absorberes derfor lettere enn deres høyfermentable motstykker hos noen mennesker. Laktosefri meieriprodukter, gulrøtter, selleri, bananer, sitrusfrukter, blåbær og jordbær er blant de lave FODMAP-matvarer. Mange mennesker med irritabel bolle syndrom tolererer disse matvarene uten en forverring av symptomer.
Synergistic Foods
Når parret sammen, kan enkelte matvarer forbedre næringsinntaket. For eksempel, spis mat med nonheme jern, som spinat, belgfrukter og fortified korn, samtidig som mat med vitamin C - som sitrusfrukter og paprika - for å øke jernabsorpsjonen. Bordvin og noen aminosyrer i protein øker sinkabsorpsjonen, så sammenkobling av vin med biff er ikke bare velsmakende, men også næringsrik, ifølge FN-universitetet. Å få vitamin D øker kalsiumabsorpsjonen, ifølge National Institutes of Health. Meieriprodukter som melk, yoghurt og ost er gode kilder til kalsium og er også forsterket med vitamin D.
