Hvis hvor en liv har innflytelse på ernæringsvalg, så er boksens levende legende Juan Manuel Marquez, Mexicos kjøkken numero uno. I begynnelsen av treningsleiren for kampen mot Mike Alvarado 17. mai 2014 ble rødt kjøtt forbudt på grunn av en forurensningsrisiko. Dette settet begrenser diett trener Angel Heredia laget for Marquezs trening. Så i stedet stolte Marquez på et favorittmåltid fra en annen kultur han oppdaget mens han sloss i California - sushi.
"Jeg trener to til tre økter daglig og intensitetsnivået er så høyt. Jeg trenger proteinet og enkle karbohydrater fra sushi."
Juan Manuel Marquez
Beste treningsmåltider for Marquez
"Jeg spiser sushi i begynnelsen av treningsleiren når jeg trenger mer enn 4000 kalorier fordi jeg trener 2-3 tre ganger daglig, og intensitetsnivået er så høyt. Jeg trenger protein og enkle karbohydrater fra sushi, sier Heredia, oversetter for Marquez.
Temaki, kjent som håndrullet sushi, er et japansk måltid laget av et tavla som rulles inn i en kjegle, som er fylt med rå eller kokt tunfisk, ris, avokado, agurk, daikon reddik og krydret mayo eller wasabi. "Hvit ris gir kroppen rask energi fordi den metaboliserer raskt før trening," sier Heredia. "Tunfisk protein støtter hans slagkraft."
Men sushi ble av grenser da kampen nærmet seg. "Sushi kan ikke være en vane, fordi hvit ris er en enkel karb og har en sterk effekt på bukspyttkjertelen når det gjelder insulinutslipp. Det påvirker blodsukker, sier Heredia. Marquez har racked opp 474 runder av boksing i sin 21-årige karriere og krediterer japansk mat som en del av sin vedvarende styrke i den første fasen av treningen. Men han forstår hvorfor sushi ble hylt til fordel for sakte-brennende måltider som opprettholder timer med raketsekker, stansekombinasjoner med sparringspartnere og løpebaner.
Måltidet
Heredia, som har trent fighteren siden hans tredje kamp med Manny Pacquiao, avsluttet Marquezs praksis med å drikke urin ved å bekjempe den som naturlig medisin og introduserte vitenskapsbaserte ernæringsvaner som ukene treningsøktene utviklet seg. For eksempel ble måltidsplanen for Marquez under treningsleiren i Toluca designet for å maksimere resultatene. Hvert måltid hadde en hensikt.
"Da han var på sporet klokka 6 om øvelser, drakk han en protein shake fra min linje av kosttilskudd laget med en formel for utøvere tilgjengelig på Ringside Promotions. Disse ble blandet med vann eller laktosfri melk innen 30 minutter etter å ha gjennomført en trening, "forklarer Heredia. "Så, klokken 10, spiste Marquez egg hvitt blandet med tomater og nopales (de grønne vegetabilske pudder av en kaktus) og et stykke brød. Han drakk kaffe eller grønn te med honning og hadde frukt. Senere Marquez hadde en annen protein shake. Lunsj var enten laks med olivenolje, brokkoli, gulrøtter og mer varm te eller pasta i olivenolje med kylling. Middag var kyllingsalat. En time før lyset ut, drakk Marquez en protein shake, som holdt kroppen anabole når han sov. "Søvn er den magiske tiden hvor musklene gjenoppretter etter straffe av en treningsdag.
Det er kampuge i Inglewood, California, hvor Marquez vil tilbringe de resterende dagene før klokken ringer. Igjen, Heredia ringer i kostholdet. "Vi gjør nå en forenklet rutine med jogging og sparring. Vi unngår styrketrening på dette tidspunktet, så Marquez trenger ikke mengden mat han gjorde ved leirens start, sier Heredia. Fordi treningen er avtagende, følger kaloriene seg: Marquez trimmet inntaket til 2 200 kalorier. "Samlet sett er kombinasjonen komplekse karbohydrater med protein," sier Heredia. "Portion kontroll holder ham med sin veievekt på 144 pounds."
Post-Fight-måltid
Den 17. mai, for den 64. gang, kom Marquez inn i ringen og hadde igjen lidenskapelig ofret seg for denne voldelige håndverket. Marquez hadde et frustrerende delt beslutningstap for Timothy Bradley i oktober 2013, og en seier ville gjøre Marquez verdensmester i fem divisjoner fra Mexico. En seier ville bety en femte kamp med Manny Pacquiao etter å ha landet det oppsiktsvekkende høyre slaget som banket den filippinske kulde.
Selv med 56 seire og titler i fire vektklasser, har Marquez sulten for seier. "Hvis du spør meg hvor mange kamper jeg har igjen, er det sannsynligvis 10," sier han til Heredia. Uavhengig av beslutningen, feirer Marquez slutten av en kamp som han begynner å trene for en kamp - med familie, venner og et måltid av tunfisk temaki.
Hvorfor han elsker det
"En sushi kokk gjør det spesielt, så jeg går ut med mine tre barn og min kone i helgene. Sushi er noe vi alle liker etter at treningen avsluttes. Jeg liker Chomp i California. "
Hva gjør det til et sunt måltid?
Proteinfylt gulfinnet tunfisk er lavt i skadelig mettet fett, noe som gjør måltidet til en muskelbygging og et hjertesunt valg. I tillegg hjelper tunfisk omega-3, spesielt eicosapentaenoic og docosahexaensyre, at Marquez oppfyller kroppens daglige behov. Disse essensielle fettene kan bidra til å forbedre hjertefunksjonen, muskeltonen og blodtrykket.
Avokado er høy i sunt enumettet, et lipid som støtter kardiovaskulær helse, og inneholder vitamin E, en antioksidant som forbedrer cellefunksjonen ved å redusere slitasjebetennelse, noe som i sin tur gir raskere utvinning fra straffeøvelser.
Wasabi, et condiment kjent som japansk pepperrot som er laget av å kombinere røtter og etterlater til en skarp, pistasjegrønn pasta, gir bakteriedrepende aktiviteter mot patogener. Allylisotiocyanat, en fytokemisk forbindelse i wasabi, er antimikrobiell.
Hvordan gjøre måltidet enda sunnere
Hopp over soyasausen. En spiseskje har nesten halvparten av den anbefalte daglige mengden natrium, som er mindre enn 2400 milligram.
Bestil brun ris for å høste fordøyelsesfordeler av kli fiber som kan senke dårlig kolesterol og opprettholde blodsukkernivået i stedet for å forårsake insulinspisser, noe som fører til fettlagring og energikrasj.
Heredia tilbyr en siste bit av råd: Legg til en blandet grønnsakssalat eller suppe. "Marquez har suppe ofte fordi det er fuktig."
