Enten du opplever velstående eller grove økonomiske tider, kan du spare penger når du kjøper kjøtt når den er til salgs og støvsuger det eller bestiller prefrostert vakuumforseglet kjøtt fra en leverandør. Med mindre biffen er veldig tynn, må den tines trygt før matlaging, eller utsiden blir brun eller brent før innsiden av kjøttet er helt tint. Fordi vakuumforsegling opprettholder smaken av kjøtt og juice og ikke er så tilbøyelig til å ta på seg en "fryser-brent" smak, vil litt omsorg under forberedelse gi deg nyoppvoksende kjøtt.
Tine, deretter Broil
Trinn 1
Tin kjøtt i kjøleskapet. USDA anbefaler at kjøttet tines sakte i kjøleskapet og ikke ved romtemperatur. Tining på denne måten gjør det mulig for en saftigere og mer smakfull biff, i tillegg til å forhindre potensielle bakterier i å danne, som kan skje hvis du tiner kjøtt ved romtemperatur.
Steg 2
Legg kjøtt i kjøleskapet dagen før matlagingen, eller la det være omtrent tre til syv timer per pund kjøtt, avhengig av tykkelsen på kuttet. Når kjøttet er tint, fjern det fra emballasjen, kryss det som du vil, og legg det på en pannekjøttpann sprayet med kokesprayen du ønsker.
Trinn 3
Plasser toppstativet i ovnen ca. 5 tommer fra broilerspolen øverst på ovnen, slik at det er plass til broilerpannen og en biff ca. 1 tommers tykk. For tykkere steker, juster toppstativet litt lavere. Skyv biffen og stekepannen i ovnen - biffen din skal være 1 1/2 til 2 tommer under broilerens varmespole. La ovnsdøren få et par tommer åpne mens broiling.
Trinn 4
Vri biffene over etter et til tre minutter, avhengig av hvor godt du vil ha kjøttet tilberedt, og send dem tilbake til brasken. Kok en annen til tre minutter under broiler, fjern stekene og server dem umiddelbart. Hvis du brenner en tykkere biff eller mørtel som er blitt tint, la kjøttet hvile i omtrent fem til 10 minutter før du serverer, slik at juicen ikke tømmes bort når du skar det.
Tine, deretter Grill
Trinn 1
Tin steker sakte i kjøleskapet. Hvis du må tine stekene raskere i mikrobølgeovnen, legg dem i vakuumtetningen og bruk avfrostingsinnstillingen, etter instruksjonene på apparatet for å tine stekene. Dette er ikke den beste anbefalte tine-metoden, da mikrobølgen kan tørke ut kjøtt og redusere smaken.
Steg 2
Fjern stekene fra vakuumtetningene og kryss dem som du ønsker. Om grillen din er kull eller gass, forvarmer den i henhold til produsentens anvisninger før du legger steker på grillen.
Trinn 3
Legg steker på grillen. Hvis du foretrekker stekene dine, gjør du dem over den varmere delen av grillen, vanligvis i et senterområde. For de som foretrekker kjøttet med mer sjeldne sentre, legg steker på ytre kantene av det sentrale varmeområdet, slik at de ikke kokes så fort som de andre steker.
Trinn 4
Vri biffene etter tre til fem minutter, avhengig av hvor godt du vil ha dem tilberedt, og fortsett å searing dem på grillen. Fjern steker fra grillen når de er så ferdige som du ønsker og server dem umiddelbart.
Ting du trenger
- Broiling panne
- Gass eller kullgrill
advarsler
- Per USDA, kjøtt bør være riktig frosset for å lagre den eller tilberedt og servert av pakken selgesdato. Denne datoen er ikke en utløpsdato, men datoen er satt til å advare brukeren - og dagligvare - at etter denne datoen vil maten begynne å forverres raskere.
