Okra er en klassisk sydlig grønnsak funnet i mange en-potte retter som gumbo. Den slimete væsken i okraen virker som et fortykningsmiddel for en gumbo- eller stewbase. Bortsett fra denne vanlige bruken, serveres okra også panert og stekt eller baket. Hvis du vil ha den sprø tekstur av stekt okra uten tilsatt fett og fett av oljekoking, bake din panerte okra i en tradisjonell ovn, eller konverter koketiden litt og få det samme resultatet fra konveksjonen.
Konveksjon Koking
Konveksjonsovner sirkulerer varmluften inne i ovnen for å gi et jevnt oppvarmingslag. Den jevnlige sirkulasjonen av varm luft koker mat på kortere tid og mer jevnt enn en tradisjonell radiant varmeovn. Når du konverterer en oppskrift fra en tradisjonell tilberedningstid til en konveksjonovn, begynner du å sjekke maten 4 til 5 minutter før slutten av tilberedningstiden for å se om den er ferdig. Hvis du sliter med justeringstid, reduser du tilberedningstemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Fersk Breaded Okra
Roll okra i maismelk blandet med krydder av ditt valg. En teskje salt per kopp cornmeal bidrar til å forbedre smaken av okraen etter matlaging. Påfør en tynn drizzle olivenolje på bakeplaten før du legger okraen i ett lag. Plasser bakeplaten i en 400 F ovn i 30 minutter, skru okra etter 15 minutter for å skarpe begge sider jevnt. Brødsmuler er et alternativt belegg, men maisgrøt holder opp til den naturlige fuktigheten i okra og crisps godt, selv i ovnen.
Frosset Breaded Okra
Frosset breaded okra er vanligvis dypfryst eller pan-stekt til den er gyldenbrun og sprø. Drypp olivenoljen på et bakeplate, spred deretter frosset okra i et jevnt lag. Bake den ved 400 F i 20 minutter. Fjern arket fra ovnen og skru okraen, returner dem til varmen i ytterligere 20 minutter eller til de er gyldenbrune. Stryk dem med en liten mengde salt, om ønskelig, for å få fram de begrensede smaker i okraen.
Klargjøringstips
Soak okra i sitronsaft eller eddik i 20 minutter før breading og lag det for å redusere den klissete, slimete tekstur. Hvis du blancherer den før breading, vil okra lage mat raskere og gi et mer ømt resultat. Dyp okraen i kokende vann i 2 til 3 minutter, og sjokk dem i en bolle med isvann for å stoppe tilberedningsprosessen. Fortsett med breading og legg dem i ovnen. Sjekk dem med 5 minutter igjen på steketiden.
Næringsinnhold
En enkelt porsjon med ost inneholder ca. 16 stykker, tilsvarende 3/4 kopp. Det er 120 kalorier per porsjon og mindre enn 1 gram fett. Kolesterolfri, hver servering gir 26 gram karbohydrater og 3 gram protein. Natriuminnholdet varierer på grunnlag av oppskriften, men noen kommersielle merker med frosset breaded okra inneholder så mye som 620 milligram natrium. Sjekk etikettene nøye for å bekrefte næringsinnholdet.
