Tyrkia ben blir vanligvis forsømt til fordel for bryst og lår som hovedrett. Kalkunben inneholder imidlertid veldig smakfullt kjøtt og kan lett kokes med få krydder og krydder. Enda bedre, fører fettet i mørkt kjøtt til at det stekte kjøttet er både ømt og fuktig. Parbakte kalkunben med tradisjonelle side retter, som potetmos og saus, stekte gulrøtter og grønne erter, til et deilig og fylt måltid.
Trinn 1
Fjern kalkunbenet fra kjøleskapet og skyll det med kaldt rent vann.
Steg 2
Legg kalkunbenet tørt med papirhåndklær og la det varme opp til romtemperatur i 30 minutter, og hold det dekket med plastfolie.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Kombiner ekstra jomfruoliven og usaltet smør i en liten gryte eller varmebestandig målebeholder. Varm blandingen over lav varme på komfyren eller i mikrobølgeovnen til smøret smelter helt.
Trinn 5
Legg kalkunbenet i bunnen av en oppvaskmaskin eller stekepanne og puss alt sammen med olivenolje og smørblanding. Krydre kalkunbenet med sjø- eller kosher-salt og nymalt svart pepper etter smak.
Trinn 6
Tørk bakefatet eller stekepannen med aluminiumsfolie og bake kjøttet i ovnen i en time.
Trinn 7
Fjern aluminiumsfolien fra bakervarmen etter 60 minutter. Bake kalkunbenet avdekket i ovnen i ytterligere 45 minutter.
Trinn 8
Bruk et kjøtttermometer for å teste kalkunbenets indre temperatur. Fjern kalkunbenet fra ovnen. La kjøttet hvile på en serveringsplate i 10 minutter, slik at dets naturlige juice kan distribuere gjennom kjøttet før servering.
Ting du trenger
- 1 kalkunben, ca 1 lb.
- Tørkepapir
- Plastfolie
- 2 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss. usaltet smør
- Liten gryte eller varmebestandig målebeholder
- Bakervarer eller stekepanne
- Sea salt eller kosher salt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
- Aluminiumsfolie
- Serveringsplate
Tips
- For ekstra smak, tilsett 1/4 ts. hvitløkspulver til kalkunbenet sammen med salt og pepper. Alternativt 1 ts. Frisk rosmarin, dill eller herbes de Provence kan gnides på etter olivenolje og smørblanding, like før salt og pepper.
