Næringsverdien av mat definerer hva en mat er laget av og dens innvirkning på kroppen. På grunn av sykdom og vektkontroll er det spesielt viktig å forstå næringsverdien av mat på grunn av påvirkning på kroppen som den angår kolesterol, fett, salt og sukkerinntak. Matmerket er det primære verktøyet som gjør det mulig for forbrukerne å forstå næringsverdier for å ta informerte beslutninger om forbruk.
Ernæringsetiketten
Den amerikanske mat- og narkotikastyrelsen mandat mat merking i 1990 under næringsloven merking og utdanning lov (NLEA). I 1994 ble matforetakene pålagt å bruke det nye matmerket på all emballasje. Det har imidlertid vært nesten 20 år siden etiketten har blitt undersøkt og analysert for bedre å betjene forbrukerne.
Matmerket gir fakta om kalorier og serveringsstørrelse, fett, sukker, natrium, karbohydrat, protein, vitamin og mineralinntak basert på et 2 000 kalori diett.
Ingredienslisten
Ingredienslisten er lastet med verdifull informasjon, men overses ofte. Ingredienser er nøkkelen til å bestemme nøyaktig hva mat er laget av og til slutt, ernæringsmessige fakta. For eksempel innser mange mennesker ikke en mat som markedsføres som en helkornsmat som viser beriket hvetemel som den første ingrediensen, er først og fremst vanlig raffinert mel. Derfor ville hele kornkravet ikke være helt faktum. Dette kan bare bestemmes ved å lese ingredienslisten og sammenligne næringsfakta.
Definere fett og sukker
Fettinnhold er noen ganger detaljert for forbrukerens oppføring av dårlig fett; mettet og trans og gode fettstoffer; flerumettet og enumettet. Mettet fett er hovedsakelig funnet i animalske produkter som kjøtt, melkeprodukter og egg. Transfettstoffer finnes i stekt og bearbeidet mat. Begge kan øke total kolesterol og LDL nivåer i kroppen. Enkelumettede og flerumettede fettstoffer, både lavere total kolesterol; Imidlertid øker ensumettede fett også HDL-nivåer.
Det finnes to typer sukkerarter: naturlig forekommende og raffinerte eller tilsatte sukkerarter. Naturlig forekommende sukker finnes i frukt og melk. Raffinerte eller tilsatte sukkerarter vil bli oppført som: høy fruktose mais sirup, bord sukker, mais sirup, fruktjuice konsentrater, mais søtningsmiddel. Sukker er ikke definert på ernæringsmessige etiketten, og forskere foreslår at bare tilsatte sukkerarter bør oppføres.
Anbefalt daglig inntak
Når du leser matmerket, er det nyttig å vite hva de anbefalte daglige tillatelsene er for en sunn voksen. Ifølge American Heart Association er anbefalinger for kolesterol, fett, natrium, fiber og sukker:
Kolesterol: 300 milligram eller mindre for de uten hjertesykdom; 200 milligram eller mindre for de med hjertesykdom Fett: 25 til 35 prosent av de totale kaloriene, 7 prosent mettet og 1 prosent transfett Natrium: Mindre enn 2.300 mg ideelt, 1500 mg per dag Fiber: 14 gram fiber for hver 1.000 kalorier som trengs Sukker: Ikke mer enn 100 kalorier av tilsatt sukker for kvinner og 150 kalorier av tilsatt sukker for menn
En ny etikett
Den nåværende etiketten har hatt små endringer gjennom årene, men ernæringsforskning er mer sofistikert og forbrukervitenskapen har utvidet seg om næringsverdier. Forskere og forbrukere kaller en label makeover. Noen forslag til en oppdatert etikett inkluderer: Angi hvilken prosentandel av korn er hele korn; avsløre når fett og sukker anses høy, koffeininnhold blir alltid avslørt, og tilsatt sukker er listet spesifikt for type.
