Wok-matlaging, også kalt stekepanne, kan være en sunn måte å tilberede måltidene dine, spesielt hvis du bruker mange grønnsaker i parabolen. Dette er imidlertid bare tilfellet hvis du begrenser antall natrium- og fettfattige ingredienser og ikke legger mye olje eller fett under tilberedningsprosessen.
Begrenser fettinnhold
Når det gjelder stekepanne, trenger du bare en minimal mengde olje på grunn av den høye varmen som brukes i denne matlagingsmetoden. Du kan til og med erstatte fettet med buljong for å senke det endelige fettinnholdet i måltidet enda mer. Du vil inkludere minst en liten mengde fett, enten fra oljen som brukes til å steke maten eller i form av kjøtt eller nøtter fordi ellers ikke vil du kunne absorbere alle de fettløselige vitaminer fra grønnsakene i parabolen.
Hjelper med å redusere næringsstap
Lange koketider øker tapet av varmefølsomme vitaminer, inkludert vitamin C og vitamin B-vitamin. Hurtig omrøring-stekegrønnsaker i en liten mengde olje bidrar til å minimere disse tapene. Selv om de høye temperaturene som brukes vil fremdeles forårsake noen næringsstap, vil disse være mindre enn om du grillet, bakt eller stekt grønnsakene på grunn av den mye kortere tilberedningstiden, ifølge ConsumerReports.org.
Natriumhensyn
Den gjennomsnittlige amerikanske forbruker 3.400 milligram natrium per dag, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Dette er langt mer enn den anbefalte grensen på 2300 milligram per dag for friske mennesker. Hvis du bruker for mye natrium, kan du øke risikoen for høyt blodtrykk og hjertesykdom. Såser som ofte brukes når du lagrer i en wok, som soyasaus eller kyllingbuljong, har en tendens til å være høy i natrium. Bruk lavnatriumversjoner eller bruk andre væsker eller krydder, som sitronsaft, risvineddik, chili, hvitløk eller ingefær, for å smake din stekepanne for å minimere natriuminnholdet.
Få de beste resultatene
Gitt den typiske amerikanske komfyren, kan en stekepanne være et bedre alternativ enn en tradisjonell wok siden det vil varme jevnere, men likevel tillate deg å røre maten raskt uten å glide over sidene, anbefaler en artikkel i mars 2011 i "Fine Matlaging." Forbered alle ingrediensene på forhånd, kutte alt i like store biter, slik at ingrediensene lagrer i samme hastighet. Sett kjøttet i pannen først, rør det konstant til det er gjort matlaging. Fjern kjøttet og legg til grønnsaker som tar lengre tid å lage mat, deretter hurtigkokende grønnsaker. Legg sausen og return kjøttet til pannen nær slutten av tilberedningstiden.
