Den høyproteinholdige diettutviklingen i USA toppet i 2004, ifølge "The Wall Street Journal", men protein fortsetter å gi viktig funksjonalitet i kroppen. Som en av kun tre makronæringsstoffer som gir deg energi, reparerer og reparerer også kroppsvev og organer enzymer og krever enzymer for fordøyelsen og katalyserer metabolske reaksjoner. Primær diettkilder til protein inkluderer kjøtt, fisk, belgfrukter, meieriprodukter, nøtter og frø. Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen anbefaler at man bruker 50 g protein hver dag, eller tilsvarer to 3-oz. porsjoner av kylling eller to kopper soyabønner.
tygging
Protein fordøyelse begynner i munnen din, hvor tygge kombinerer spytt med mat, også kalt mastication, og det bryter ned i mindre partikler. Overflaten av maten multipliserer ettersom brikkene blir mindre, noe som gir mer tilgang til enzymer senere i fordøyelsesprosessen som reduserer protein til enda mindre molekyler.
Magen
Magen produserer saltsyre, som er nødvendig for å aktivere proteinfordøyning. Mat forblir i magen i to til seks timer.
enzymer
Magen utskiller et enzym som kalles protease som fjerner bindingene som holder sammen de lange kjedene av aminosyrer som sminker protein.
Bukspyttkjertelen
Bukspyttkjertelen frigjør trypsin, et annet fordøyelsesenzym, i tynntarmen. Proteinmolekylene er redusert i størrelse til de kan passere gjennom tarmveggen.
Blodstrømmen
Når proteinmolekylene er redusert til deres minste komponentdeler, er de klare til å komme inn i blodet. Tarmveggoverflaten består av bretter eller villi, og fingerlignende fremspring kalles mikrovilli som øker absorpsjonsområdet hvor aminosyrene beveger seg gjennom kapillærene som fører til sirkulasjonssystemet.
Proteinfordøyelse og aldring
Mengden syre som magen skiller ut og enzymerne i bukspyttkjertelen og tynntarmene kan reduseres med alderen. Bitter urter stimulerer enzym- og magesyreproduksjon, og forbedrer fordøyelsen, ifølge næringslærer Phyllis Balch, forfatter av "Prescription for Nutritional Healing."
