Escolar er en kremaktig fisk som smelter i munnen din. Det er funnet over hele verden i tropiske og tempererte farvann, men det kan være vanskelig å kjøpe utenfor store byer på grunn av tilgjengelighet. Escolar er kjent for sitt høye innhold av olje som kalles gempylotoxin, som kan forårsake fordøyelsesbesvær og influensalignende symptomer for noen som bruker fisken. Escolar kan være en deilig fisk, men sørg for at du ikke har noen allergier mot oljene før du bruker det.
Trinn 1
Seske filéene med salt og pepper på begge sider.
Steg 2
Bland olivenolje, sitronsaft, rosmarin og hakket hvitløk i en liten bolle.
Trinn 3
Gni krydderblandingen over escolarfiléene.
Trinn 4
Forvarme broiler.
Trinn 5
Vri den nedre delen av stekepannen med aluminiumsfolie og legg den øvre spalten på innsiden.
Trinn 6
Legg escolarfiléene på den spalte øvre pannen.
Trinn 7
Broil eskolaren i fem minutter, og flip den deretter med en spatel.
Trinn 8
Smør escolarfiléene i fem minutter. Lag et lite snitt i midten av biffen for å sikre at det ikke lenger er gjennomsiktig.
Ting du trenger
- 4 escolarfileter uten hud
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. sitronsaft
- 2 ss. hakket rosmarin
- 2 hvitløkskfinter, finhakket
- Salt
- Pepper
- Broiler pan
- Aluminiumsfolie
- Liten bolle
- Stekespade
Tips
- Grilling escolar dekket over en middels høy varme tilsvarer broiling. For trygt forbruk skal fisk kokes 10 minutter per tomme tykkelse.
advarsler
- Ikke spis mer enn 6 gram Escolar fisk. Spise Escolar kan forårsake diaré, magesmerter, hodepine, kvalme og oppkast for noen.
