Hvis du er en fan av svinekjøtt, men har hørt at den har negative effekter på fordøyelseskanalen, trenger du ikke bekymre deg. Rent, godt tilberedt svinekjøtt har ingen skadelig helsefare. I stedet fordøyer du det som du ville noe annet animalsk protein. Noen svinekjøtt kan imidlertid være forurenset med parasitter som kan skade fordøyelseskanalen.
Svinekjøtt
Svinekjøtt er ikke fundamentalt mye annerledes enn noe annet kjøtt av dyr. Fordi svinekjøtt ikke pleier å vise "marbling" vanlig i biff - dette skjer når fettavsetninger dannes i musklene selv og gjør kjøttet mindre mager - det er lettere å trimme fett fra svin enn fra biff. Som alle dyrekjøtt inneholder svinekjøtt en blanding av protein og fett. Du fordøyer disse to komponentene separat.
Protein Digestion
Den første komponenten av svin som fordøyelseskanalen din begynner å bryte ned er proteinet. Forutsatt at du spiser en mager svinekjøtt, vil hovedparten av kaloriene i kjøttet komme fra protein, som er molekylet som utgjør muskelen og store deler av ikke-muskelceller. Du begynner å fordøye svineprotein i magen, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology" og fortsetter å fordøye den i tynntarmen.
Fettfordøyelse
Det er litt mer utfordrende å fordøye fett enn det er å fordøye protein fordi fett ikke er vannløselig slik at det ikke blandes lett med fordøyelsessaftene. Gullsalter fra galleblæren emulgerer imidlertid fettet og får det til å blande seg med vann. Enzymer i tynntarmen kan da gå på jobb med svinekjøttet, bryte det ned slik at du kan absorbere det. Når en svinemel når slutten av tynntarmen din, har du absorbert flertallet av fettene og komponentene av protein.
betraktninger
Mens de fleste kutt av svin passerer gjennom fordøyelseskanalen uten noen andre effekter enn å forårsake normal fordøyelsesfunksjon, kan noen svin bli forurenset med rundorm, som fører til tarminfeksjon. Denne infeksjonen, kalt trichinose, forårsaker kramper i buk, diaré og andre gastrointestinale symptomer, forklarer PubMed Health. For å unngå trichinose er det viktig å tilberede alt svinekjøtt grundig - ikke konsumere svinekjøtt som inneholder rosa kjøtt i midten.
