Frukt, som de fleste matvarer, inneholder karbohydrater som kan øke blodsukkeret. Men frukt bærer også med seg en overflod av sunne vitaminer og mineraler samt fiber, som er en del av et godt balansert kosthold. Å forstå fordelene med frukt, samt hvilke frukter som kan drastisk øke blodsukkeret, er en del av å sikre blodglukosekontroll.
Sukker i frukt
De fleste frukter inneholder sukker fruktose. Fruktose er en type karbohydrat som kalles en monosakkarid som består av et enkelt sukkermolekyl, og et av de vanligste sukkene som finnes i naturen. De fleste frukt inneholder også fiber, annet karbohydrat eller polysakkarid som er ufordøyelig, men har mange helsemessige fordeler. Frukt inneholder også pektin, som er en løselig fiber, og cellulose, en uoppløselig fiber.
Glykemisk indeks av frukt
Siden frukt inneholder karbohydrater, vil de fleste frukter øke blodsukkeret. Noen kan imidlertid påvirke det mer enn andre. En god måte å bestemme matens effekt på blodsukkeret er å vite dens glykemiske indeks. Den glykemiske indeksen er en vurdering gitt til mat, noe som indikerer hvor raskt og drastisk vil øke blodsukkeret. Skalaen varierer fra null til 100; jo høyere mat er resultatet på glykemisk indeks, jo høyere og raskere vil det øke blodsukkeret. Hvis en mat er mellom 0 og 55, betraktes det som en lavglykemisk mat. Fra 56 til 69 betraktes det som en moderat glykemisk mat, og fra 70 til 100 er det en høyglykemisk mat. Glykemisk belastning er et annet mål for en matts påvirkning på blodsukker som tar hensyn til dets glykemiske indeks i forhold til innholdet i alle former for karbohydrat, inkludert fiber. For eksempel har vannmelon en høyglykemisk indeks, men en lav glykemisk belastning fordi den øker blodsukkeret sakte. Frukt som har en moderat høy glykemisk effekt inkluderer bananer, ananas og rosiner. Lavglykemiske frukter er epler, appelsiner, mango og grapefrukt.
Karbohydrater og frukt
Ifølge "Cecil Essentials of Medicine" bør diabetikere begrense sitt inntak av karbohydrater til 15 g per måltid. Dette er lik 1/2 kopp frossen frukt, 3/4 til 1 kopp melon eller bær og 1/3 til 1/2 kopp fruktjuice. Tørket frukt, som rosiner eller kirsebær, kan inneholde 25 g karbohydrater i bare 2 ss.
Fordeler med frukt
Fiberinnholdet i frukt kan være nyttig for å begrense effekten av fruktsukker på blodsukkeret. Å spise fiber med mat reduserer sin glykemiske effekt. En høy glykemisk indeks betyr en spike i blodglukose, mens en lavglykemisk indeksmat resulterer i en moderat økning over en lengre tid. Fiber bremser fordøyelsen av matvarer og blokkerer også absorpsjonen av sukker på en gang. Disse kombinerte faktorene resulterer i en moderat økning i blodsukker over en betydelig tidsperiode. I tillegg tilbyr frukt en rekke vitaminer og mineraler, så ikke hopp over inntaket av frukt bare fordi du tror det inneholder for mye sukker.
