Glem det slag du drakk i barnehagen - for voksne er eplejuice et hemmelig smakevåpe, som smaker alt fra svinekoteletter til smoothies. Men det kan være forvirrende å skille mellom de myriade varianter av juice og cider som ser ut og smaker som epler. Å forstå de grunnleggende forskjellene mellom eplejuice og eplecider vil hjelpe deg med å skape passende substitusjoner.
Kjenn forskjellen
Appelsinjuice og eplecider er i utgangspunktet de samme, bortsett fra eplecider er tykkere, som inneholder mer masse og sediment. Appelsinjuice inneholder vanligvis ekstra sukkerarter. Begge er laget av kjerne, hakke og muse epler for å trekke ut saftene sine. I tilfelle av eplejuice filtreres denne pulserende substansen og saften blandes med konserveringsmidler og søtningsmidler. Som et resultat, eple cider har mer komplisert, litt bitter smak i forhold til eplejuice. Både cider og juice gjennomgår vanligvis en pasteuriseringsprosess for å gjøre dem trygge.
Lag smart substitusjoner
"Cooks Illustrated" sier eplejuice gjør aldri en god erstatning for eplecider, på grunn av sin søthet. Hvis du er uenig med dette, kan du bruke dem om hverandre og foreta de nødvendige justeringer. For å imøtekomme for ekstra sukker i eplejuice, reduser sukkeret i oppskriften, tilsett noe surt, som sitronsaft eller eplecidereddike, eller bruk usøtet eplejuice. Du kan også blande eplejuice med en liten mengde applesauce for å gjøre opp for forskjellen i tekstur.
Legg til smaken til desserter
Fordi det er søtere, erstatter juice for cider fungerer godt i desserter. Du kan lage søt appelsince ved å plassere skrællede og hakkede epler i en stor krukke med flere skjeer av eplecider eller juice. Smør blandingen til eplene er ømme, purl det i en matprosessor og krydret med smør, brunt sukker, kanel og bakken ingefær. Eller bruk eplejuice til å lage stewed, varm frukt og servere over iskrem. Appelsinjuice og eplecider jobber begge i eplefargede kaker, eplekropp og glasur for raske brød eller cupcakes.
For drinker og sprer
Appelsinjuice og eplecider fungerer like godt som grunnlaget for rikere, hjemmelagde drinker, siden du vil bli tykkere og smake blandingen uansett. Dette gjelder apple smoothies, apple iced te, eple shakes, mulled eple cider eller eple punch. I tillegg kan du bruke juice eller cider til å lage eple-smaker og smørbrød. Du kan enkelt lage varm eplecider ved å smørre kjøpt cider eller juice med kanelpinner, nellik, brunt sukker, muskatmosfære, kardemomme og oransje.
