Hvis du er ute etter en kjøttfisk biff, men er lei av å spise tunfisk eller laks, er kingfish et godt alternativ. Kingfish er havfisk som er relatert til spansk makrell. I USA fiskes kingfish utenfor kysten av California og i Mexicogolfen. Som andre store, litt oljede fisk kan kingfish bli grillet, broiled eller poached med tilfredsstillende resultater. De tykke stekene står godt opp for høy varme og såpe.
grillet
Trinn 1
Forvar grillen til middels høy eller 400 grader Fahrenheit. Bør olivenolje på grillen for å hindre kingfish fra å stikke.
Steg 2
Pensel kingfish med resten av olivenoljen og krydder stekene med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Legg kingfishbiffene på grillen og lag dem i åtte minutter på hver side, eller til kingfishen er kokt hele veien gjennom.
Trinn 4
Ta kingfishfiletene av grillen og la dem hvile fem minutter før du serverer dem. Hviletid gjør det mulig for kingfish-fileter å reabsorbere noen av de varme saftene, noe som vil gjøre kingfishfileten mer saftig, så vel som hindre at de faller fra hverandre når du serverer dem.
Broiled
Trinn 1
Forvarme broiler. Pensel kyllingspannen med olivenolje for å hindre kingfish fra å stikke.
Steg 2
Baste kingfish biffene med olivenolje og drykk dem med salt og pepper etter smak. Legg kingfish-stekene på stekepannen og legg kaken i ovnen.
Trinn 3
Smør kingfishbiffene i fem minutter per side, eller til fisken er kokt gjennom.
Trinn 4
Ta kingfish ut av ovnen og dryss persille og paprika på steker. La dem hvile i fem minutter, og tjen så varmt.
Poached i Court Bouillon
Trinn 1
Hell 2 ss. olivenolje i en stor stekepanne og varme over høy varme. Tilsett løk og hvitløk og saut? til hvitløk begynner å poppe i pannen. Reduser varmen til middels og legg gulrøtter og selleri. Saut? i to minutter. Tilsett hvitvinen og pepparkornene og kok i to minutter for å integrere smaker.
Steg 2
Tilsett kingfish steker og simre dem i 15 minutter, snu dem en gang i steketiden. Biffene er klare når de er ugjennomsiktige hele veien gjennom.
Trinn 3
Ta kingfish steker ut av pannen og kast bort poaching væsken. Server biffene varmt.
Ting du trenger
- 4 kingfish biff, ca 6-oz. Hver
- 1/2 kopp olivenolje, delt
- Salt og pepper etter smak
- 1/4 kopp hakket persille
- 2 ss. paprika
- 1/2 løk, hakket
- 4 hakkede hvitløksklær
- 1 gulrot, peeling og hakket
- 1 ribbet selleri, hakket
- 2 kopper hvitvin
- 6 svarte pepparkorn
- Børstebørste
- Grillspatel
- Broiler pan
- Stekespade
- Stekepanne
Tips
- Bruk et kjøtttermometer til å teste innvendig temperatur før du bruker det. For å unngå matrelatert sykdom, anbefaler FoodSafety.gov å konsumere fisk og sjømat til den når minst 145 grader F.
advarsler
- Som tunfisk, foretrekker mange mennesker å spise kingfish mindre enn godt tilberedt. Med mindre kingfish er sushi-grade, ikke spis undercooked kingfish. Rå kingfish kan inneholde skadelige bakterier som kan forårsake matforgiftning.
