Enhver form for ascorbinsyre eller vitamin C kan forårsake helseproblemer hvis de tas i store mengder. Med mindre du jobber med askorbinsyre i en industriell setting, er sjansene for eksponering for giftige mengder vitamin C-vitamin små. Hvis du kan din egen frukt og grønnsaker, kan du bruke pulverisert askorbinsyre for å bevare farge og friskhet av hjemmelagde råvarer. Bruk av pulverisert askorbinsyre krever sikkert bare noen få grunnleggende forholdsregler.
Sikker dosering
Hvis kostholdet ditt inneholder mye frisk frukt og grønnsaker, bør du få nok askorbinsyre fra mat for å tilfredsstille dine daglige behov. Vitamintilskudd leverer vitamin C i praktiske doser fra 25 mg til 1000 mg. Voksne menn trenger minst 90 mg daglig; voksne kvinner trenger minst 75 mg. Barn trenger kanskje bare 15 mg per dag. Å ta mer enn 2000 mg daglig forårsaker fordøyelsessykdom og diaré hos voksne. Barn tolererer mindre. University of Maryland Medical Center anbefaler at du spør din familie lege for råd før du tar mer enn 1000 mg vitamin C selv, og før du gir ekstra vitamin C til barna dine.
Forskjellige former
Askorbinsyre oksiderer raskt hvis det oppløses i vann eller utsatt for fuktighet. Mange kosttilskudd gir C-vitamin som et tørt fast stoff for å sikre styrke og øke holdbarheten til produktet. Kapsler eller tyggetabletter av vitamin C lagres godt hvis de er beskyttet mot fuktighet, lys og varme. Noen vitamintilskudd leverer vitamin C som pulver, men allerede blandet med andre ingredienser. En skje av pulverisert tilsetning tilsetter en sikker mengde askorbinsyre til frokostjuice, men en teskje rene askorbinsyrekrystaller forsyner 3000 mg vitamin C, nok til å gjøre en voksen syk.
Krystallinsk støv
Pulverisert krystallinsk askorbinsyre lagrer hensiktsmessig og tillater nøyaktig måling og blanding for bruk som et tilsetningsstoff. Plassering av produkter i askorbinsyreoppløsninger forhindrer frukt og grønnsaker fra å brune etter kutting og peeling. Du har en mye høyere risiko for giftig eksponering for pulverisert askorbinsyre hvis du arbeider i matvareindustrien eller i fremstilling av legemidler. Askorbinsyre støv i luften forårsaker ømme halser og hoste, rødme av hud og øyne, og øye smerte. Skyll munnen og øynene med vanlig vann hvis du er utsatt for askorbinsyre støv. Søk lege for øyeirritasjon.
Canning
Hvis du bruker krystallinsk vitamin C hjemme for å forbedre kvaliteten på hjemmelagde matvarer, kan et utilsiktet utslipp utsette deg og din familie for giftig askorbinsyre støv. Miste det spylte pulveret lett med vann, holder støv ut av luften, men bruk en partikkelmaske for ekstra sikkerhet. Bruk gummihansker under opprydding og sveip spillet forsiktig inn i en beholder. Vask spillområdet etterpå med rent vann. Ikke skyll avfall ascorbinsyre ned på toalettet. Legg pulveret til fuktig kattull og tett blandingen i doble plastposer. Sett den forseglede dobbelposen i søppelet ditt for opphenting, anbefaler Hazardous Substances Data Bank.
