Kokoskrem er en tykk, rik plantebasert mat som kommer fra rå kokosnøtter. Etter at modne kokosnøtter er høstet, blir deres hvite kjøtt revet og gjennomvåt i vann, og kremet stiger til toppen av blandingen slik at produsentene kan skumme ut og pakke. Kremet kokos er veldig høy i kalorier og mettet fett, så det er best å spise det i moderasjon, men det har noen bemerkelsesverdige fordeler.
Ernæringsfakta
Kokoskrem er forskjellig fra kokosmelk fordi den inneholder mindre vann og mer kokosnøtt, så den har en tykkere og rikere tekstur. Dens forhold er 1 del vann til 4 deler kokos, mens melkens forhold er 1 del vann til 1 del kokos. Ifølge US Department of Agriculture inneholder 2 spiseskjeer flytende kokoskrem, 100 kalorier, 1 gram protein, 10,5 gram fett, 2 gram karbohydrater og 0,6 gram fiber. Omtrent samme mengde kremet tørket kokosnøtt kjøtt, 1 unse, har ca. 200 kalorier, 1,5 gram protein, 19,5 gram fett og 6 gram karbohydrater.
Mikronæringsinnhold
Kokoskrem har et relativt høyt fiberinnhold i en liten serveringsstørrelse, og det er også en rik kilde til B-vitaminer, vitamin C, vitamin E og de essensielle mineralene jern, selen, natrium, kalsium, magnesium og fosfor. B-vitaminer hjelper til med å danne røde blodlegemer og gjør kalorier fra mat til brukbar energi; de forhindrer også anemi. Vitaminer C og E er begge antioksidanter: C oppmuntrer til vekst og reparasjon av vev, og E beskytter friskt vev fra skade på frie radikaler. Viktige mineraler er mineraler kroppen din ikke kan produsere på egenhånd, og de arbeider for å oppmuntre til bedre immunfunksjon og forebygging av sykdommer.
Fettinnhold
De middelskjedede fettsyrene i uraffinerte, minimalt behandlede kokoskrem og kokosnøttolje, som hovedsakelig inneholder laurinsyrer, kan ha helsemessige fordeler, men forskning på emnet har vært ufattelig. Ifølge næringsbehandlingster Jo Lewin er menneskekroppen i stand til å konvertere kokosnøttens laurinsyre til en antiviral og antibakteriell substans kalt monolaurin, som virker i å beskytte helsemessige forhold som hudinfeksjoner, gjærinfeksjoner og influensa. Fettsyrene i kokosnøttkrem metaboliseres også raskere av leveren enn dyrebaserte mettede fettstoffer, som har en annen celle sminke og kan være mer sannsynlig å bli fatbutikker. I motsetning til dyrebasert mettet fett er kokoskrem kolesterolfri.
The Caveats
Til tross for de potensielle helsemessige fordelene av kokoskrem og mangel på kolesterol anbefaler Harvard School of Public Health forskerne å begrense det i ditt daglige kosthold på grunn av dets høye mettede fettinnhold. Det er også viktig å huske at ikke alle kokoskremprodukter er de samme. De som er svært bearbeidet og inneholder tilsatt sukker har mest sannsynlig lavere vitamin- og mineralinnhold enn ubehandlede, usøte sorter. Se etter produkter som har få tilsetningsstoffer og få totalt ingredienser, uten sukker på ingredienslister og med "kokosnøtt" eller "kokosnøttekstrakt" som den første ingrediensen.
