Det har vært økt fokus på oksalsyre, som finnes i mange frukter og grønnsaker. Det er spesielt utbredt i grønne bladgrønnsaker som gir mange viktige næringsstoffer. Imidlertid kan oksalsyre ha dårlige bivirkninger hos noen mennesker, og det kan være giftig hvis du spiser det i store mengder.
Oksalsyre
Oksalsyre er en normal planteforbindelse funnet i høye konsentrasjoner i grønne, grønne grønnsaker. Ved inntak kombinerer oksalsyre med kalsium- og magnesiumsalter for å danne oksalater, som utskilles gjennom urinen. Fordi forbindelsen til slutt skiller seg ut, utgjør det ingen helseproblemer i det hele tatt om kalsium og magnesium i kroppen er normale.
Helserisiko
Oksalsyre kan utgjøre en helserisiko hvis du mangler kalsium eller magnesium. I et slikt tilfelle kan du utvikle nyre steiner hvis du bruker store mengder oksalsyre. Nyre steiner utgjør vanligvis ingen alvorlig helserisiko, men de kan forårsake akutt smerte; de kan fjernes gjennom en enkel kirurgisk prosedyre. Personer med nyreproblemer eller gikt bør ikke spise for mye oksalsyre.
toksisitet
Ifølge Oxalic Acid Info nettsted, er den eneste maten med massive giftige mengder oksalsyre blader av rabarberplantet; selve frukten utgjør ingen risiko.
juice
Juicing Book antyder at folk med en historie med nyrestein og andre nyresykdommer bør unngå å drikke juice av frukt og grønnsaker som har høyt oksalsyreinnhold. Juice kan inneholde mer oksalsyre enn frukten, spesielt hvis den holdes ved romtemperatur i mer enn 10 minutter.
Oksalsyreinnhold
Næringsdatalaboratoriet har oppført oksalsyreinnholdet i mange frukter og grønnsaker. Alt over et gram per hundre gram av frukt eller grønnsak anses som en høy dose oksalsyre; dette nivået eksisterer i amaranth, gressløk, persille og purslane.
