Den glykemiske indeksen til en mat relaterer seg til hvor raskt den absorberes og hvor sterkt den påvirker blodsukkeret og insulinnivået, som forklart av Harvard Medical School. Jo høyere GI, jo større effekt på insulin. Uansett den nøyaktige typen, er nøtter en lavglykemisk indeks, eller GI, mat. Nøtter har bare en begrenset mengde diettkarbohydrater og har derfor en liten effekt på blodsukkernivået. Nøtter er en verdifull komplementær ingrediens til høy karbohydrater matvarer. Legge til nøtter eller mutterbøter til brød eller frokostblandinger vil redusere virkningen av de stivelsesholdige matene på blodsukker.
Glykemisk indeks for nøtter
Skalte peanøtter. Fotokreditt: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Det er viktigere å vite at nøtter generelt er lav-GI-mat enn det er å vite den spesifikke GI-poengsummen for en bestemt slags mutter. GI for nøtter varierer fra 14 til peanøtter til 21 for cashewnøtter, i henhold til det internasjonale tabellen over glykemiske indekser og glykemiske belastningsverdier publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i 2002. GI avhenger av den relative egenskapen til en diettkarbohydrat å øke eller senke blodsukkernivåene sammenlignet med en referansemat.
Hvorfor er nøtter en lavglykemisk indeksmat?
Skål av cashewnøtter. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nøtter er en lav-GI-mat, som inneholder relativt små mengder karbohydrater i forhold til andre favorittmatvarer som kjeks. Lav-GI mat er de med en score under 55. GI av nøtter avhenger av proporsjonal mengde karbohydrat i en 1-oz. servering. Cashewnøtter har 8 g diettkarbohydrat per 1-oz. servering sammenlignet med 5 g karbohydrater i peanøtter, noe som forklarer variasjonen i GI-score mellom disse to varianter.
Nøtter som et supplement
Shelled mandler. Fotokreditt: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Nøtter er høyt i fett og protein; for eksempel en 1 oz. servering av mandler inneholder 160 kalorier, inkludert 6 g protein, 14 g fett og 2 g karbohydrat. Nøtter er ikke vanligvis betraktet som diettkarbohydrater, og derfor er informasjon om virkningen av disse sprø, smakfulle snacks på blodsukkernivå sjelden. På den annen side er nøtter et godt supplement til karbohydratrike matvarer fordi naturlige oljer (fett) i nøtter kan redusere fordøyelsen og absorpsjonen av diettkarbohydrater.
betraktninger
Legge til honning eller sukker øker GI score. Foto Kreditt: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Å spise nøtter med tilsatt sukker eller honning vil øke GI score; Imidlertid vil poengsummen fortsatt være mindre enn å spise karbohydratrike matvarer som kaker og kjeks med tilsatt sukker. Også roasting eller matlaging nøtter kan gjøre hva lite diett karbohydrater er tilgjengelig i nøtter mer tilgjengelig for fordøyelsesenzymer, som også øker GI score. Konsumere rå nøtter for minst mulig innvirkning på blodsukkernivået.
