Som noen med køliaki må du unngå å spise noe som inneholder hvete, byg eller rug. Bygg gress, da, synes å være strengt off-limits. Analysen er imidlertid mer komplisert enn det; korn korn inneholder gluten, men bygg gress, hvis høstet tidlig nok, bør ikke. US Food and Drug Administration vurderer bygggress for å være trygg på et glutenfritt diett, forutsatt at det ikke inneholder noen fragmenter av kornet. Du bør imidlertid snakke med legen din om hvorvidt fordelene med å konsentrere bygggress som en del av et glutenfritt kosthold, oppveier risikoen.
Glutenfri diett
Personer med cøliaki har lidelse i tarmskader på grunn av proteingluten. Fra og med 2011 finnes det ingen medisinsk behandling for cøliaki Det eneste valget er å unngå all mat som inneholder gluten. De med køliaki må unngå de fleste brød- og kornprodukter, sammen med en rekke behandlede matvarer, slik som hermetisert supper, sauser og salatdressinger. De fleste "mat å unngå" lister tilgjengelig fra store medisinske sentre for celiac pasienter inkluderer byg gress.
Forvirring
Imidlertid bør ren byggress ikke inneholde gluten. Etter hvert som byggverksplantningen vokser, produserer den først bladene - gresset - og til slutt kulminerer i frøene. Disse frøene - kornets del av planten - inneholder alt plantens glutenprotein. Når bønder vokser bygggress, kan de passe på å høste det før plantene begynner å gå til frø, noe som betyr at det endelige gressproduktet vil være glutenfritt.
Råd
Ekspert cøliaki diettist Tricia Thompson erkjenner at bygggress kan være glutenfritt. Imidlertid kan en bestemt avling av bygggress muligens inneholde noen av frøene eller kornet fra tidlig spirende planter. Derfor rådgiver hun alle med cøliaki som vurderer å kjøpe eller konsumere et produkt som inneholder bygggress for å avgjøre om produktet er testet for gluten. Fordi bygggluten ikke alltid registrerer seg godt på tester for glutenkors-forurensning, anbefaler Thompson også å spørre om resultatene fra en bestemt, mer nøyaktig glutentest, R5 ELISA-testen.
betraktninger
I praksis kan det være enklere for cøliaki å unngå alle produkter med bygggress, selv om de hevder å være glutenfrie. Det er tilnærmingen anbefalt av Gluten Intolerance Group President Cynthia Kupper. Kupper bemerker at næringsinnholdet i bygggress ikke slår næringsstoffene du kan få fra et bredt utvalg av frukt og grønnsaker. Hun anbefaler også å erstatte alfalfa gress for bygggress, siden alfalfa planter ikke inneholder gluten selv når de har gått til frø.
