Frugal hjemme kokker vet at nesten alle deler av en kylling kastet i en pott gjør god suppe. Imidlertid er det for hjertelige, smakfulle supper, ben og lår ideell fordi de har en sterkere smak enn hvitt kjøtt og gir en tilsvarende rikere buljong. Ikke bare lag kyllingsuppe for dager når du føler deg under været. Krydderier og varierte ingredienser endrer helt smakprofilen, noe som gjør det til et godt valg for regelmessig inkludering i et sunt kosthold, spesielt når du er forsiktig med natriuminnholdet.
Ingredienser i kyllingsuppe
Kyllingben og lår selges ofte festet som kvartaler med huden fortsatt på. Kvartaler har en tendens til å være billigere enn pre-cut-stykker og trenger ikke separere før de legges til en suppepotte, men kutte kyllingen i mindre stykker, slik at det blir raskere å lage mat. Fjern først huden for å holde fettinnholdet nede. Tradisjonelle grønnsaker for kyllingsuppe inkluderer gulrøtter, selleri og løk, men forgrening legger til mer smak og ekstra næringsstoffer. Preir, erter, søte poteter, chili peppers og pastinetter fungerer godt.
Kylling suppe forberedelse
For lett kyllingesuppe, legg din skinless kylling til en suppe med grønnsaker, krydder og nok vann for å dekke innholdet helt. La det simre i en time eller to, og fjern kyllingen når maten er ferdig. Skum bort noe skum eller fett som har akkumulert, så rist kjøttet fra beinene og legg tilbake i potten. For den enkleste og raskeste kyllingsuppe mulig, lag grønnsaker i kylling bouillon og legg kjøttet fra forkokte bein og lår.
Kyllingernæring
Kylling med mørk kjøtt er litt fetere enn hvitt kjøtt, med 13 gram fett og 290 kalorier i hver 3-ounce servering, men det er også en god kilde til protein, på 39 gram per porsjon. Ben og lår inneholder 11 prosent av jernet du trenger hver dag, og 132 milligram natrium, så lag suppen din med vann eller lavnatriumbuljong. Forskere ved Universitetet i Nebraska Medical Center fant at kyllingsuppe virkelig inneholder stoffer som kan hjelpe med øvre luftveisinfeksjoner som forårsaker forkjølelse. De vet ikke nøyaktig hvorfor, men teoretisere at det er kombinasjonen av ingredienser, så ikke la grønnsakene ut. Søte poteter og gulrøtter er en god kilde til vitamin A, mens paprika inneholder vitamin C.
Suppe-tips
Bruk av benløse, skinnfrie biter av ben og lår reduserer koketiden betydelig, men bruk hjemmelaget eller lavnatrium kommersiell kyllingelager for å holde smaken fra å være for tynn. Forkokt pasta, ris eller dumplings tilsatt suppe etter at den er stekt, holder kjøttkraft klarere, men alle er egnet til matlaging med suppen. Bytt smakprofilen til suppen din ved å bruke friske urter, karri krydder, chilipulver, sitronsaft eller eddik.
