Israelsk couscous, også noen ganger kalt perle couscous, er en pasta. Det israelske selskapet Osem påstår å oppfatte det på 1950-tallet, men det eksisterte faktisk lenge før da, i Nord-Afrika, Palestina, Jordan, Syria og Libanon. Laget av en blanding av semolina og hvetemel, er israelsk couscous større enn den småkornede gule couscousen i Nord-Afrika. Israelsk couscous er ristet for å gi den en nøttet smak, som også gjør den til en sterkere pasta, så den tåler væsker og lengre tilberedningstider bedre.
Kaloriinnhold
Israelsk couscous er laget av helhvete eller hvitt mel, sistnevnte er den vanligste og mest tradisjonelle variasjonen. Kaloriinnholdet i den originale israelske couscousen er 180 gram i en 1/3-kopps servering. For hele hvete israelske couscous faller kaloriantalet til 170 gram i en 1/3-kopps servering.
makronæringsstoffer
Begge typer israelsk couscous har bare 1 gram total fett per 1/3 kopp servering, og verken variasjon inneholder natrium eller kolesterol. Imidlertid har hver variasjon 39 gram karbohydrater. Hvitmelsk israelsk couscous har 6 gram protein, mens hele hvete-sorten har 7 gram. Ifølge Institutt for medisin er det daglige anbefalte inntaket, eller DRI, for karbohydrater 130 til 210 gram for menn og kvinner. DRI for protein er 46 til 71 gram for menn og kvinner. En 1/3-kopps servering av israelsk couscous gir mellom 8,5 prosent og 15 prosent av DRI for protein, og mellom 18,6 prosent og 30 prosent av DRI for karbohydrater.
En kilde til kostfiber
Begge varianter av israelsk couscous inneholder kostfiber, med 2 gram pr. 1/3-kopps servering i hvitt mel, og 6 gram per porsjon i hele hvete couscous. Kostfiber er viktig for å gi bulk til kostholdet ditt, noe som gjør at du føler deg full og reduserer risikoen for overmåling. Det er også viktig å holde gutten sunn, oppmuntre mat til å passere gjennom tarmene, da det legger masse til avføringen. Ifølge Colorado State University Extension, bruker de fleste amerikanere ikke nok kostfiber. En 1/3-kopps servering av hvite melcouscous gir mellom 9,5 prosent og 5,3 prosent av DRI for diettfibre, mens hele hvete-sorten har mellom 15,9 prosent og 28,6 prosent av DRI for kostfiber.
Vitamin og mineralinnhold
Begge varianter av israelsk couscous inneholder jern, selv om hele hvete-sorten har 10 prosent av den daglige verdien per 1/3-kopps servering, mens hvite melet har bare 4 prosent av den daglige verdien per porsjon. Jern er et essensielt mineral, som bidrar til å skape hemoglobin og myoglobin, som er proteiner som transporterer oksygen gjennom kroppen din. Jern er også nødvendig for å danne blodceller. Det hvite melet av israelsk couscous har ikke kalsium, men hele hvete-sorten har 2 prosent av den daglige verdien for kalsium per porsjon. Kalsium er nødvendig for å holde beinene og tennene sterke, så vel som å hjelpe blodårene til å utvide og begrense seg.
