Tempura er en tradisjonell japansk stil med matlaging som innebærer friterende mat som er belagt i et lett, eggløst smør laget av mel og vann. (Se referanse 1) Tynt skiver kjøtt, fisk, skalldyr som reker og alle typer grønnsaker, inkludert grønne bønner, paprika striper, skiver søtpotet, sopp eller brokkoli floretter kan fremstilles som tempura. (Se Referanse 2 og 3) Mens vegetabilsk tempura kan virke som et relativt sunt valg, anbefaler American Heart Association at det er best å unngå stekte matvarer fordi de er høyere i kalorier og fett enn grønnsaker som blir stekt, broiled eller stekt. (Se referanse 4)
Høy i fett
En typisk restaurant som serverer vegetabilsk tempura kan inneholde 1 580 kalorier, med så mye som 60 prosent - ca 963 kalorier - kommer fra 107 gram total fett. Hvis du er en sunn voksen på en 2000-kalori diett, er dette beløpet over 100 prosent av mengden av totalt fett du bør konsumere hver dag. Omtrent 23 gram av fettet i en typisk vegetabilsk tempura servering er mettet fett, eller mer enn 15 gram grensen anbefales for folk som konsumerer 2000 kalorier om dagen.
Potensielt farlig natriumnivå
Sentrene for sykdomskontroll og forebygging sier at du ikke bør forbruke mer enn 2300 milligram natrium om dagen. Hvis du er eldre, afroamerikaner eller lider av nyresykdom, hypertensjon eller diabetes, bør du begrense natriumet ditt enda mer, til 1500 milligram per dag. Forbruk av en restaurant som serverer vegetabilsk tempura, kan gi deg 1,120 milligram natrium, eller nesten 49 prosent av en sunn voksen daglig grense og 74 prosent av grensen for en person på et natriumbegrenset diett. Hvis du velger å dyppe vegetabilsk tempura inn i en høynattsaus som soyasaus, vil natriuminnholdet per porsjon bli enda høyere.
Rik på raffinerte karbohydrater
Vegetabilsk tempura kan ha så mye som 137 gram karbohydrater i en typisk, omtrent 20 ounce restaurant som serverer. Den gjennomsnittlige voksen som følger en 2.000-kalori diett bør oppnå mellom 45 og 65 prosent av sitt daglige kaloriinntak fra karbohydrater, eller om lag 225 til 325 gram karbohydrater hver dag, råder det amerikanske jordbruksdepartementet. En servering av vegetabilsk tempura ville oppfylle 42 til 61 prosent av dette kravet. Batteriet for tempura er tradisjonelt tilberedt med hvitt eller rismel, og ingen av dem oppfyller USDAs anbefaling om at du skal konsumere mesteparten av kornene dine som fullkorn.
Proteinkilde
En servering av vegetabilsk tempura konsumert i en restaurant kan gi deg 17 gram protein. For en kvinne vil dette beløpet gi 37 prosent av hennes 46 gram anbefalte daglige tilskudd; for en mann ville det være 30 prosent av hans krav per dag. Proteinet som finnes i mel og grønnsaker er både ufullstendig; inneholder heller ikke den totale mengden aminosyrer som kroppen din krever. Men når de to er kombinert i vegetabilsk tempura, komplementerer de hverandre og gir komplett protein.
