Omtrent 7,3 millioner mennesker i USA følger et vegetarisk kosthold, ifølge Vegetarian Times nettside. En annen 22,8 millioner følger et semi-vegetarisk kosthold, som inkluderer både vegetarisk og ikke-vegetarisk mat. Vegetarere bruker ikke kjøtt i noen form, inkludert hamburgere, svinekoteletter, pølser, kylling, kalkun og fisk, og kan derfor lider av mangel på protein. Mange vegetarianere stole på høykarbohydratmatvarer, for eksempel brød og pasta, for å erstatte kjøttprodukter; Men hvis du ønsker å følge en lav-cab diett, er det flere lav-karbo vegetarisk mat som kan gi deg protein du trenger.
Vegetabilske kilder
Grønnsaker er viktige deler av et vegetarisk diett. Selv om de fleste grønnsaker inneholder noen karbohydrater, er de mye lavere i karbohydrater enn korn og andre vanlige vegetarmat. Grønnsakene som gir mest protein, ifølge USDA National Nutrient Database, er brokkoli, asparges, hvitløk, ropegrønner, spinat og tomater. Disse grønnsakene inneholder alt mellom 5 og 10 gram protein per 1-kopps servering.
Bønner og protein
Ifølge vegetarisk ressursgruppe er bønner effektive kilder til magert protein som kan erstatte kjøtt i vegetarisk diett. De har også lite karbohydrater og inneholder ingen mettet fett eller kolesterol. Kikærter, linser, marine bønner, cowpeas og svarte bønner er alle høyprotein, lavt karbohydrat valg.
tofu
Tofu er en vanlig kjøtt erstatning for vegetarianere. Denne maten, laget av soya melk, er en rikelig kilde til protein, ifølge Vegetarian Resource Group. I motsetning til kjøtt erstatter som inneholder hvete, som tempeh, seitan og mest kommersielt pakkede veggie burgere, er tofu lite karbohydrater.
Meieriprodukter og egg
Selv om vegetarianere ikke spiser kjøttprodukter, spiser de fleste egg, så vel som meieriprodukter som ost, yoghurt og melk. Ifølge USDA National Nutrient Database er egg og meieriprodukter lite karbohydrater, med mindre enn 1 karbo i et egg og mindre enn 10 karbohydrater i en kopp melk. De er også rike kilder til protein for vegetarianere.
