Kylling Oscar er oppkalt etter kong Oscar II av Sverige. På grunn av dets ingredienser, anses det som en rik tallerken, egnet for kongelige. Den mest tradisjonelle parabolen er faktisk kalvekjøtt Oscar, men Kylling Oscar ble utviklet som et alternativ for de som foretrekker fjærfe over rødt kjøtt. Kylling Oscar kan være en god oppskrift for å presentere dine matlagingskunnskaper, men det inneholder sjømat, så det er ikke et godt alternativ hvis du eller en middagsgjest har sjømatallergi.
Hollandaise Saus
Trinn 1
Legg en gryte med 1 kopp vann på høy varme for å koke.
Steg 2
Sprekk eggene i en varmeboks, slik som en rustfritt stålskål. Pisk sitronsaften inn i eggene til eggene er dobbelt i størrelse.
Trinn 3
Smelte smørestokken. Dette kan gjøres i mikrobølgeovn eller i en liten gryte over lav varme på komfyren.
Trinn 4
Plasser bollen med eggene over vannet når det koke, men ikke la bollen røre vannet. Sausen skal varmes opp, men bør ikke være varm for å hindre eggene i å lage mat.
Trinn 5
Drikk smeltet smør i saus sakte, og visp det for å blande det i eggblandingen. Legg til en klype cayenne pepper og en klype salt, og visp å blande. Sett bollen til siden.
Asparges
Trinn 1
Skyll asparges med kaldt vann, og skjær av de hvite ender. Legg asparges på et rent papirhåndkle for å absorbere overflødig vann.
Steg 2
Hell 2 ss. Olivenolje i en nonstick skillet på middels varme, og tilsett asparges med et dryss salt.
Trinn 3
Kok asparges i fire minutter, bare lenge nok til å varme den gjennom og holde den sprø. Fjern asparges fra varmen.
Kylling
Trinn 1
Klipp kyllingebrystene i halv bredde. Bruk håndflaten til å trykke forsiktig ned på kyllingebrystene for å flate dem.
Steg 2
Hell 2 til 3 ss. Olivenolje i en nonstick skillet på middels varme.
Trinn 3
Tilsett salt og pepper til melet, og legg det på en tallerken eller i grunne retter. Legg kyllingebrystene i melet og dekk på hver side. Rist av overflødig mel.
Trinn 4
Legg kyllingbrystene i skilleten, og lag i fem minutter på hver side eller til hver side er lett brunet. Når du er ferdig, overfør den kokte kyllingen til en bakervarer.
Trinn 5
Forvarm ovnen på broilerinnstillingen. Sett asparges på hver side av kyllingbrystet. Skje 2 ss. Krabbekjøtt på toppen av hvert kyllingbryst. Drizzle 2 ss. Hollandaise på toppen av krabbe og asparges.
Trinn 6
Plasser bakefatet under broiler i tre til fire minutter eller til sausen bobler og brinner.
Ting du trenger
- For Hollandaise-sausen:
- 4 eggeplommer
- 1 ss. ferskpresset sitronsaft
- 1/2 kopp usaltet smør
- Klemme cayenne
- Klem salt
- For asparges:
- Oliven olje
- 24 aspargespyd
- Papirhåndkle
- Salt
- For kyllingen:
- Oliven olje
- 3 hele kyllingbrystene
- Salt
- Pepper
- 1 kopp mel
- 1 til 2 kopper tilberedt krabbe kjøtt
