Etter å ha spist et måltid, bryter fordøyelsessystemet matvarer ned i næringsstoffer som absorberes i blodet. Karbohydrater, fordelt på sukker, forårsaker økning i blodsukker etter måltider. Stigende blodsukker utløser sekresjon av blodsukkersenkende hormoninsulin. Dette kalles insulinrespons. Kostholdige proteiner, fordelt på aminosyrer, stimulerer også insulinresponsen. Imidlertid varierer insulinresponsen som utløses av protein, avhengig av matkilden. I tillegg varierer insulinresponsen avhengig av om personen har diabetes eller ikke. Mens blanding av protein med karbohydrat utløser en additiv effekt på insulinutslipp, er det ikke klart om dette er nyttig for personer med diabetes.
Betydningen av insulinrespons
En økning i insulin etter spising bidrar til å flytte sukker til kroppsvev, og dermed holde blodsukkeret fra å bli for høyt. Imidlertid kan overdreven insulinsekresjon gi negative effekter. Sammen med andre faktorer kan for mye insulin stresse bukspyttkjertelen som utskiller insulin. De utmattede cellene kan slutte å slippe insulin normalt eller dø, noe som er skadelig fordi kroppen trenger insulin for å opprettholde normale blodsukkernivåer. Derfor er det viktig å oppnå et ønskelig nivå av insulinrespons som senker blodsukkeret uten å utøve noen bivirkninger.
Klassifisering av mat ved insulinrespons
Mat har forskjellige effekter på insulinresponsen, i stor grad basert på den relative konsentrasjonen av karbohydrat, protein og, i mindre grad, fett. Matinsulinindeksen (FII) klassifiserer mat i henhold til deres insulinrespons etter måltidet. En august 2009 artikkel publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" viste at raffinert korn, søtsaker og poteter har den høyeste FII, mens nøtter, bønner og proteiner har den laveste FII. Dette innebærer at for å holde insulin på ønskelig rekkevidde, er nøtter, bønner og proteiner bedre valg enn raffinert frokostblandinger, søtsaker og poteter. Dette er også i samsvar med diettanbefalinger for personer med diabetes for å begrense inntaket av karbohydrater, spesielt raffinerte karbohydrater.
Proteinkilde og insulinrespons
Kildene til protein er viktige for å bestemme insulinresponsen, da forskjellige proteiner blir fordøyd og absorbert i forskjellige priser. For eksempel har hovedklassen av melkeproteiner kasein og myse forskjellige opptakshastigheter. Whey absorberes mye raskere fra fordøyelseskanalen enn kasein. En juli 2007 artikkel publisert i "Diabetes / Metabolism Research and Reviews" viste at whey protein resulterte i høyere aminosyre konsentrasjoner etter måltid og en større insulin respons enn kasein. En gjennomgang fra juli til august 2011 i "Nutrici Hospital Hospital" konkluderte med at daglig inntak av minst ett protein med høy protein, spesielt myseprotein, konsumert med lav til moderat mengde karbohydrat, øker insulinutskillelsen og senker blodsukkeret.
Blanding av protein med karbohydrat
Blant friske mennesker øker forbruket av protein med karbohydrat vanligvis insulinresponsen og reduserer blodsukkeret. Dette kan imidlertid ikke være tilfelle for personer med diabetes. En desember 2012 artikkel publisert i "Metabolism: Clinical and Experimental" fant at hos mennesker med type 2 diabetes økte kombinasjonen av protein med karbohydrat etter måltidets insulinnivå, men det reduserte insulinvirkningen og forbedret ikke blodsukkeret. Redusert insulinvirkning betyr at insulinets evne til å flytte sukker fra blodet til kroppens vev, er kompromittert, noe som fører til forhøyet blodsukker.
Neste skritt
Kosthold er en viktig faktor for å kontrollere blodsukkernivået med T2DM. American Diabetes Association anbefaler ikke et bestemt diett for alle personer med diabetes, men understreker heller betydningen av en individualisert tilnærming. Selv om protein er en viktig del av et sunt kosthold, er det fortsatt uklart om den økte insulinresponsen som vanligvis oppstår når man blander protein og karbohydrater, er gunstig for personer med T2DM. Snakk med legen din og diettmannen om den beste måten å inkorporere en kombinasjon av protein og karbohydrater i dine måltidsplaner.
