Fettstoffet du bruker til matlaging er viktig fordi ikke alle fett er skapt like, og noen fettstoffer bør ikke varmes opp ved høye temperaturer. For eksempel mister ekstra jomfruoliven sin dyrebare E-vitamin og andre fenolforbindelser, som er en type antioksidanter, når de oppvarmes. Velg fett som har høye røykepunkter for å steke eggene dine. Lard, vanlig olivenolje og kokosnøttolje er gode eksempler på stabile fett du kan bruke til å steke eggene dine.
Kokosolje
Kokosolje er laget av fettet som finnes i kjøttet av kokos. I motsetning til de fleste vegetabilske oljer er kokosnøttolje rik på mettet fett. Du bør imidlertid ikke bekymre deg om de mettede fettene i kokosnøttolje fordi de ikke er forbundet med høyt blodkolesterolnivå eller hjertesykdommer, som forklart av Mary G. Enig, ernæringsfysiolog og forfatter av "Know Your Fats." De typer mettet fett som finnes i kokosnøttolje, kalt triglyserider med mediumkjede eller MCT, ligner på noen fett som finnes i morsmelk. MCT kan bidra til en sunnere kroppsvekt og redusert infeksjonsrisiko.
Røyking punkt
Røykepunktet av kokosnøttolje er relativt høyt, ved 350 grader Fahrenheit, som er det samme som smør. Lard har et røykepunkt på 370 grader, mens vanlig olivenolje har et røykepunkt på 420 grader. Oppvarming av en olje over røykepunktet kan danne forbindelser som kan være skadelig for helsen din. Oppvar aldri en olje ved en temperatur som brenner en olje eller genererer røyk fra oljen. Du kan trygt bruke kokosnøttolje i stekepanne for å steke egg, men hold temperaturen moderat for å unngå at røykglasset overskrides.
Bruk av kokosnøttolje
Kokosolje kan være flytende eller fast ved romtemperatur, avhengig av temperaturen i ditt hjem. Smeltepunktet av kokosnøttolje er 76 grader Fahrenheit, noe som betyr at den er solid under denne temperaturen og væske over den. For å bruke kokosolje til matlaging, legg til om en spiseskje, uansett om den er flytende eller solid, til stekepannen. Varm stekepannen ved moderat temperatur slik at kokosoljen smelter - hvis den er solid - og stek opp stekepannen. Unngå å varme opp stekepannen for mye for å unngå å komme til kokosnøttens røykepunkt. Legg eggene dine og stek dem som du normalt ville steke dem med noe annet fett eller olje.
Beste Kokosolje
Velg jomfru kokosnøttolje over raffinert kokosnøttolje for en mer behagelig og mild kokosnøtt smak som passer godt med egg. Virgin coconut olje er hentet fra kjøttet av kokos uten bruk av kjemikalier, i motsetning til raffinert kokosnøttolje. Prøv forskjellige merker med jomfru kokosnøttolje til du finner den du foretrekker, fordi smaken og smaken kan variere avhengig av hvilken type kokosnøtt som brukes. Bruk kokosnøttolje til å erstatte dine vanlige matlagingsfett, enten det er å steke eggene dine, saute grønnsaker eller lage reker, kylling eller kjøtt.
