Lectins, en type protein som finnes i mange plantefôrvarer, kan forårsake skade på formen av mage-tarmkanalen eller organene dine og forstyrre metabolismen når de konsumeres i store mengder, ifølge en studie publisert i "Toxicon" i september 2004. Men, de kan også ha noen helsemessige fordeler. For eksempel bemerket en gjennomgangartikkel som ble publisert i "Kritiske vurderinger i matvitenskap og næring" i 2005 at lektorer kan ha noe anti-kreftpotensial via endringer i immunsystemet og minimere veksten av svulster, selv om forskningen fortsatt er i de foreløpige stadier .
Bønner og pulser
Bønner er blant de viktigste kildene til lektiner. Soy, nyre, marine, pinto, lima, fava, voks, ricinus, jack, streng og feltbønner inneholder alle lektiner. Søte erter, grønne erter, kuærter og hestgrammer er andre kilder til disse proteinene, som er linser, mungbønner eller sojabønner. Kok opp bønnene dine før du spiser dem. Koking og fordøyelse ødelegge noen, men ikke alle, lektiner. For eksempel er lektene i marinebønner ikke fullstendig ødelagt under fordøyelsen.
Korn og korn
Byg, mais, ris og hvete, spesielt hvetekim, inneholder også lectiner, som korn og andre bakevarer laget med disse kornene. Hvetekim inneholder en av de typer lektin som ikke blir ødelagt under fordøyelsen.
Frukt og grønnsaker
Tomater inneholder lektin, og så gjør du poteter, søte poteter, courgetter, gulrøtter, rabarber, rødbeter, sopp, asparges, rogn, agurker, gresskar, paprika og radiser. Sitrusfrukter, som appelsiner, sitroner og grapefrukt, gir lektin. Så gjør bær, inkludert brombær, bringebær og jordbær. Andre fruktkilder til lectin inkluderer granateple, druer, kirsebær, kverner, epler, vannmelon, banan, papaya, blommer og currants.
Andre matvarer
Du spiser også lektin hvis du spiser nøtter og frø, selv de som har blitt tørrstekt. Valnøtter, hasselnøtter, jordnøtter, solsikkefrø, sesamfrø og kokos inneholder alle lektiner. Sjokolade, kaffe og krydder, inkludert karve, muskat, peppermynte, marjoram og hvitløk, er også kilder til lektiner.
