Linfrø har vokst i popularitet de siste årene, takket være de mange helsemessige fordelene de gir. Disse friske frøene kan bli funnet helt eller jordet, og det er også mulig å kjøpe linolje. Linfrø er en allsidig mat som kan sprinkles over frokostblandinger eller yoghurt eller tilsatt en smoothie eller salat. Inkludert linfrø i noen oppskrifter når du baker, enten det er i pannekaker, muffins eller kaker, gir ikke bare knase og en nøtende smak, men øker også matenes ernæringsmessige verdi.
Næringsverdi
En spiseskje med hele linfrø, rå eller tilberedt, inneholder 50 kalorier, 4,5 gram totalt fett, 2,5 gram alfa-linolensyre, 2,2 gram protein, 3 gram karbohydrater og 3 gram kostfiber, ifølge linningsrådet av Canada. Samme servering av hørfrø, rå eller kokt, gir 36 kalorier, 3,3 gram fett, 1,8 gram alfa-linolensyre, 1,6 gram protein, 2,3 gram karbohydrater og 2,2 gram kostfiber.
Alfa-linolensyre
Alfa-linolensyre er en type omega-3 fettsyre rikelig med linfrø med helsebeskyttende egenskaper. En studie viste at ved oppvarming på enten 212 eller 662 grader Fahrenheit i en periode på 60 minutter, ble linfrøens fettsyreprofil, inkludert alfa-linolensyre, ikke påvirket vesentlig, ifølge høringsrådet i Canada. En annen studie sammenlignet også fettsyreprofilen i blodet av kvinner som forbruker enten rase linfrø eller linfrø tilberedt i brød i en periode på fire uker. De fant ingen signifikant forskjell, noe som indikerer at biotilgjengeligheten av linfrøs alfa-linolensyre er lik, uansett rå eller kokt.
lignans
Linfrø er den beste matkilden til lignaner, en sammensetning som ligner og etterligner menneskelig østrogen og kan beskytte mot hormonelaterte kreftformer, som for eksempel bryst, uterine, eggstokk og prostatakreft, ifølge Linus Pauling Institute. En undersøkelse viste at mengden linfrø målt i skorpe og senter av brødbrødet tilsvarer mengden tilsatt deigen, ifølge høringsrådet i Canada, noe som indikerer at lignaner ikke påvirkes av varme og matlagingsprosessen . Andre studier er også enige med disse funnene om at lignaner ikke påvirkes av varme.
Fiber
Hørfrø er en god kilde til uoppløselig og løselig fiber, som ikke påvirkes av baking eller høyt koke-temperatur. Den uoppløselige fiberen er nyttig for å forhindre forstoppelse, mens løselig fiber bidrar til å redusere dårlig kolesterol og dermed reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom.
Baking With Flax Seeds
Fordi næringsverdien av linfrø ikke er påvirket av varme eller matlaging, er det mulig å bruke dem i noen oppskrifter for å legge til en ernæringsstempel, enten det er brød, muffins, kaker, kaker, pannekaker eller havremel. Det anbefales at linfrø legges til i siste øyeblikk hvis det er mulig fordi de kan tykke væsker dersom de forlater i en periode.
